Coque és Zaranda, az újak; Két Michelin-csillag; Spanyolország 2016-os kultúrájához EL MUNDO
A humanoval de madridi Sandoval család éttermei és az Es Capdella (Mallorca) Fernando Pйrez Arellano éttermei képviselik az útmutató nem túl nagylelkű kiadásának fő változatait, amikor a csillagok nemzeti éttermeknek történő kiosztásáról van szó.
Az óriás betöri a zsákot. És előbb-utóbb a kapzsiság véget vet a zsáknak Michelin útmutató Spanyolországból és Portugábóll. Mert a kapzsiság az, amit a Francia Vörös Útmutató évről évre mutat a spanyol gasztronómia (és ne mondjuk portugál) vonatkozásában. A 2016-os kiadásra nem számítottak, szerdán mutatták be a Hostal de los Reyes Catúlicos de Santiago de Compostelában, szokatlan médiafelhőkkel burkolva ez kivétel lenne, és nem is így történt. Valójában ez volt az egyik legmohóbb az elmúlt években.
A hideg adatok magyarázzák a legjobban: nincs új Három Csillag, két új Két Csillag és 14 új csillag Spanyolországban és egy Portugáliában. Cserébe tíz étkező veszíti el virágát, három bezárás miatt, további hét pedig az ellenőrök döntése miatt.
Tehát a dolgok, Koksz, a család Sandoval, Humanes de Madridban, Y Zaranda, a szakács projektje Fernando Perez Arellano ban ben Ő Capdella, ban ben Mallorca, Egy olyan csillogással teli éjszaka nyerteseivé váltak, amelyben az egész nemzeti gasztronómia gyakorlatilag az volt, hogy ki volt jelen. Két megérdemelt elismerés érkezett, amelyek főleg Coque esetében már megérkeztek.
Az újak között egy csillag van minden, mint egy gyógyszertárban. Meglepő, akár váratlan, akár nem igazságtalan a Madrid díja Manuel Domnguez Lъa, hogy újból feltalálja a galíciai konyhát az Eduardo Dato utcai étterméből. Paradox módon ugyanott, ahol Zaranda elfoglalta, mielőtt elindult a Baleár-szigetekre.