Csak; tapas

pilou12

Vendég

SZÉPIA BÚZA PESTÓVAL

hónap alatt

Hozzávalók

4 fő részére

  • 8 kicsi vagy 4 közepes tintahal tiszta
  • Olivaolaj
A pesto számára

  • 200 g fagyasztott finomborsó
  • 75 g parmezán sajt
  • 40 g pisztácia
  • Egy kis fokhagymagerezd (csíra nélkül)
  • 30 g friss bazsalikomlevél
  • 150 ml enyhe olívaolaj
  • Só
  • Frissen őrölt bors
  • 1/2 kicsi citrom leve (vagy ízlés szerint)
Készítmény

  1. Blansírozzuk a borsót két percig forrásban lévő vízben, egy marék sóval. Szűrjük le és hűtsük le egy tálban jéggel és vízzel. Csepegtesse le őket, és keverje össze a pesto többi összetevőjével, a pisztácia felét egy turmixpohárban tartva.
  2. Addig turmixoljuk, amíg homogén pasztát nem kapunk. Fűszerezzük, megkóstoljuk és szükség esetén korrigáljuk.
  3. 3 evőkanál olívaolajjal tapadó tapadásmentes serpenyőben főzzük közepes lángon a tintahalat 2 percig mindkét oldalon. Ízlés szerint ízesítsük főzés közben.
  4. Tálaljuk a tintahalakat pesto kíséretében, a tetejére szórva a többi pisztáciát.

Tintahal borsó pestóval

pilou12

Vendég

LYUTENITSA ”, BULGÁR BOR és Paradicsomszóró

Pörkölt bors, nagyon csökkentett paradicsom és fűszerek kombinációja szolgál ennek a sokoldalú bolgár ételnek az elkészítéséhez.

Van olyan európai ország, amelynek utcáin egész szeptember folyamán kilégződik a sült paprika illata. Találd ki? Náluk ízletes recept készül a kert legjobbjaival, ami egyetlen házban sem hiányzik, és a Spanyolországban élő 122 362 migránsé sem, amely hazánkban a negyedik leggyakoribb európai eredetű közösség. Bulgáriáról beszélünk, amelynek szószos receptkönyve tartalmazza az ízletes lyutenitsa (лютеница) paradicsomból és sült paprikából készült.

A más balkáni receptek unokatestvére, amelyekkel közös a kidolgozás és egyes összetevők, például a pindjur - padlizsánnal -, ajvar, paradicsom nélkül, vagy a zacuscă (babérlevéllel és hagymával, inkább Romániára jellemző), a lyutenitsa hagyományosan a legjobb módszer hogy a zord balkáni télen legyen paprika és paradicsom. Valójában félúton van a szósz és a kenhetőség között, köszönhetően annak, hogy olyan készítményeket enged be, amelyekben a zöldségeket többé-kevésbé apróra vágják, vagy közvetlenül átengedik a turmixgépen. Ezen túlmenően, mivel szinte minden jó, lehetséges elosztani, valamint felhasználni végtelen számú összetevő áztatására.