Csecsemőtáplálás Miért nem szeretik a gyerekek a zöldségeket vagy a halakat Anyukák és apukák EL
Van fizikai magyarázat, még genetikai is, de ez a társadalmi szokásoknak is köszönhető
Az apák és az édesanyák rendszeresen panaszkodnak, hogy milyen nehéz a halat és a zöldségféléket bekeríteni gyermekeik étrendjébe. Az, hogy a gyermekeknek és a fiataloknak nincsenek ezek az ételek a kedvenceik között, fizikai, akár genetikai magyarázattal is bír, de szorosan összefügg a társadalmi és kulturális szokásokkal is.
Nem minden zöldség vagy minden típusú hal talál helyet a ház legkisebb ízlésében. Az a körülmény, amely Francisco J. Sánchez Muniz, a madridi Complutense Egyetem (UCM) Gyógyszerésztudományi Karának táplálkozási és bromatológiai professzora szerint, összefügg azzal a ténnyel, hogy "az ízérzékenységnek vitathatatlan genetikai összetevője van".
TÖBB INFORMÁCIÓ
Sánchez Muniz jelzi, hogy „az íz és a szaglás észlelése fejlett a gyermekeknél, különösen a kisgyermekeknél. Ez megmagyarázza az új élelmiszerek bevezetésének nehézségét elválasztás után, vagy amíg a gyermek elveszi az üvegeket ”. Ezenkívül „ez az érzékenység különösen magas azokra az élelmiszerekre vagy kémiai vegyületekre nézve, amelyek a testünk lehetséges károsodásához kapcsolódnak (nociceptív jelek). Sok alkaloid nagyon keserű és nagyon mérgező. Ez megmagyarázza, miért fokozódik a keserűség iránti érzékenység minden embernél, de különösen a kisgyermekeknél és a terhes anyáknál. Ez az érzékenység az életkor előrehaladtával csökken, valószínűleg a receptorok elvesztése miatt, vagy inkább a receptorok nehézsége miatt, hogy a szapid (és szagló) ingereket idegjelekké alakítsák át, amelyek eljutnak az agy érzékszervi területeihez és ott vannak.
A professzor kifejti, hogy „általában az édes és kissé kevésbé sós ízeket elfogadják. Az erősen keserű íz egyetemes elutasítást okoz, és enyhe vagy mérsékelt keserű ízeket (sok étel) keresnek és kívánnak ”. Sánchez Muniz rámutat, hogy a zöldségfogyasztás kapcsán „a gyerekek általában elutasítják a spenótot, a kelbimbót, a mángoldot, a padlizsánt, a retket vagy az uborkát. A sötét leveles zöldek általában keserűbbek. A sárgarépa, az érett paradicsom, a burgonya és az édesburgonya jó lehetőség a szénhidrátok és az élelmi rostok fogyasztására ”. Ami a halakat illeti, a legjobban tolerálhatók ebben az életkorban a "friss fehér halak, enyhe ízűek, mint a nyelvhal, kakas, tőkehal, szürke tőkehal és pisztráng".