Cseresznyevirágok 2012. március
CSIRKE CSERÉP
 |
* 1 gerezd fokhagyma
* 3 szelet szalonna
* 150g gomba
* 400g csirke
* 350 ml csirkehúsleves
* 1 pohár Alhambra Reserva 1925 sör
* 375g leveles tészta
* friss kakukkfű, só, bors, extra szűz olívaolaj
1. Egy nagy serpenyőben, 2 evőkanál szűz olívaolajjal, megdinszteljük a szalonnát, csíkokra vágva, csatlakozzunk a felszeletelt gombához, hagyjuk nagy lángon párolni, adjuk hozzá a darált fokhagymagerezdet. Közben vágja kockákra a csirkét, tegye egy fagyasztó tasakba pár evőkanál liszttel, ízlés szerint sóval, borssal és friss kakukkfűvel, zárja be a zacskót, rázza össze, hogy a csirke lisztfóliával és fűszerekkel kerüljön elő. Add hozzá a rakott tálhoz, hagyd, hogy minden megbarnuljon, amint megkapja a kívánt színt, öntsön egy pohár sört, hagyja, hogy az alkohol elpárologjon, és öntse hozzá a levest, hagyja főni körülbelül 5 percig.
2. Közben nyújtsa ki a leveles tésztát, és vágjon egy kicsit nagyobb kört, mint a használni kívánt tálak mérete. Töltsük meg a tálakat a pörkölttel, fedjük le a leveles tésztalemezzel, és zárjuk le a széleket a tálra, kenjük meg felvert tojással, hagyjuk 200 ° C-on 20 percig sütni.
SÖRKENYÉR ALHAMBRA TARTALÉK 1925
* 200g természetes kovász
* 600g erősségű liszt
* 400ml Alhambra Reserva 1925 sör
* 10g só
* 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
MŰKÖDÉS
1. Keverje össze az összes hozzávalót, a sót kivéve, egy fakanál segítségével egy nagy és széles tálban, miután jól összekevertük, hagyjuk kb. 30 percig pihenni. Miután letelt az idő, adjunk hozzá sót, jól integráljuk. Hagyja, hogy a tészta 1 órán át tiszta és száraz ruhával letakarva maradjon a tálban.
2. Dobja le a tésztát az enyhén olajozott munkafelületre, és gyúrja egy percig úgy, hogy a tésztát magára hajtja, mintha törölközőt hajtanánk (ismételjük meg ezeket a redőket kb. 10-szer, ily módon levegőt juttatunk a tésztához). Helyezze egy nagy és széles tálba, takarja le műanyag borítással, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 12-24 órán át.
3. Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át.
4. Melegítse fel a sütőt 240 ° C-ra, és helyezzen belsejébe megfelelő vízzel töltött edényeket, hogy a kenyér főzés közben gőzt képezzen. Öntsük a tésztát a lisztezett munkafelületre, osszuk két egyenlő részre, egy evező segítségével gyúrjuk össze, és kerek formát kapjunk, hagyjuk 10 percig pihenni. Gyúrja újra, és hagyja azt gömb alakjában, helyezze egy stafétabotba, vagy ennek hiányában egy nagy edénybe, amelyet liszttel jól bevont pamutszövet borít, a tészta ízületét felfelé hagyva, fedje le egy másik tiszta konyharuhával és hagyja 40-50 percig emelkedik, amíg meg nem duplázódik. Idő után öntsük a már forró tepsire vagy kőre, jelöljük meg a kívánt vágásokat a kenyér felületén, és hagyjuk 220 ° C-on 35-40 percig főzni, tudni fogjuk, hogy akkor készül el, amikor kivesszük belőle. a sütő és az alapot érve a kenyér üregesen hangzik. Az idő becsült, minden sütőtől függ.
Ez a kenyér nagyon különleges ízű, pirított, jó csepegtető olívaolajjal, igazi öröm. Érezd jól magad.
2012. március 19., hétfő
Zsálya, sajt és mogyoróhagyma sütemény - Al Olor del Pan
Úgy tűnik, hogy feltettem a turbót, és senki sem állíthat meg. Ma rá kerül a fény, egy gyönyörű cipó olajjal töltött kenyér. Ahogy az lenni szokott, az Al Olor del Pan csoport pékjei kipróbálták Dan Lepard új receptjét, szeretem ezt az embert (de mindezt nagyon tiszta és tiszta értelemben, huh. Panil csodálata. Tökéletesség, Leparddal a kudarc szó nem létezik. Ez a kenyér egy kicsit több munkát igényel, mint az előzőek, de még ezzel együtt is érdemes elkészíteni. Mint mindig, a tölteléket az Ön választása szerint hagyom, színes ízek szerint, ahogy Enrique mondja a Cómetelo programból: "Mundo libre", hogy egyes összetevőket nem nagyon szeretünk, mert másra cseréljük, és a konyhában élvezhetjük !. Egy másik férfi, akit szeretek bemutatni és főzni ebben az andalúz televíziós műsorban, nincs olyan nap, hogy ne látnám őt, a receptek remekek, könnyűek, egész életen át, mások modern érintéssel, ezer előadási ötlettel és hol tanulhatnak nagyon sokat az andalúz városokról és az emberekről, valamint a gasztronómia történetéről. Már a borravaló testvériségéhez tartozom, a "gurruñito" -hoz és bármi ehhez szükséges!
Ez a kenyér illata tavasz, piknik, jó idő, virágokkal teli mezők, bosszantó legyek és méhek, hahahaha, nem minden lehet tökéletes nem?.