Csiga, tedd ki a szarvakat a napon

Elvitelük rituálé Dél-Spanyolország néhány városában. Mindent tudsz a csigákról? Beszélünk róluk, és ajánlunk egy receptet.

A tavasz beköszöntével vérünk megzavarodik, és tömegesen kimegyünk az utcára napsugarakat keresni. Ezt csinálják a csigák is, ezt a terméket Kr.e. 1800 óta fogyasztják. - Hacsak nincs bizonyíték - és az a hagyomány, hogy olyan helyekre viszik őket, mint Córdoba, Sevilla, Cádiz vagy a Földközi-tenger partjának számos területén. A csigák nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmúak. Magas biológiai értékű fehérjéket és sok ásványi anyagot biztosítanak. Igazi finomság, amelyből számos dolgot megtanulunk, például az elfogyasztott típusokat és egy nagyon andalúz receptet. Jössz?

napon

Csigatípusok

Spanyolországban a becslések szerint évente 14 000 tonna csiga fogy el. A szédülés ábrái. Ezeknek csak 35 százaléka tartozik a gazdaságban termesztett csigához, a fennmaradó százalék pedig a vad csiga. Ami a fajok számát megtalálja, a legismertebbek a következők:

  • Helix Aspersa. Ez a közönséges csiga. Bobe vagy bover néven is ismert, és főleg a Földközi-tengeren fogyasztják.
  • Helix Theba. Kicsi a mérete, és csak április és június között forgalmazzák élve, néha az időjárástól függően többet. Ez a leggyakoribb faj, amelyet Andalúzia számos bárjában tapaszként kóstolhatnak.
  • Helix Otala. Ez nagy, és Andalúziában cabrilla néven ismert. Szokás kissé fűszeres mártásban pároltat fogyasztani. Katalóniában és Valenciában is népszerű.
  • Helix Eobaina. Látványos íze miatt az egyik legkiválóbb faj. Könnyű mártások kísérik, hogy a csiga saját íze diadalmaskodhasson. A valenciai közösség és Murcia azok a régiók, amelyek leginkább élvezik ezt a finomságot.