Csirkemáj - Gasztronómia - ABC Color

A csirkemáj táplálkozási tulajdonságai hasonlóak más húsokéhoz. Jellemzője, hogy jó fehérjeforrás, valamint jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz. Lazán értékesítik, nagyon olcsó, jól előkészítve és bemutatva örömöt jelent az egész család számára.

Csirkemáj terrine

Ha egy nap a hűtőszekrényben hagyjuk pihenni, mielőtt elfogyasztanánk, jobb lesz az íze és az állaga. Ideális bejáratként.

300 g csirkemáj

150 g csirkemell

1 tk. ecet

1 tk. apróra vágott friss kakukkfű

½ tk. fehér bors

1 babérlevél

½ pohár konyak vagy port

1. Előző este pácold a csirkemájt apróra vágott hagymával, babérlevéllel, kakukkfűvel, borssal, ecettel, egy csipet sóval és a portékával.

2. Másnap távolítsa el a májat, és aprítsa fel nagyon finomra. A csirkemellet is aprítsa fel, ízlés szerint ízesítse és csepegtesse egy cseppnyi pácos borral.

3. Tegye a keveréket egy formába, fedje le és főzze egy bain-marie-ban, 180 ° C-ra előmelegített sütőben, egy órán át.

4. Hagyja kihűlni, mielőtt kibontja, és tálalja a terrint salátával.

Ropogós csirkemáj

450 g csirkemáj

125 cm3 tejet

200 g liszt

2 teáskanál fokhagyma por

Olaj sütéshez

1. Helyezze a csirkemájt egy szűrőedénybe, és öblítse le a csapvízzel. Jól engedje le.

2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet és jól összekeverjük.

3. Helyezze a lisztet, a fokhagymaport, a sót és a borsot egy tálba, és jól keverje össze.

4. Melegítse fel az olajat edényben 180 ° C-ra.

5. Helyezze a csirkemájt a tej és a tojás keverékébe, majd egyenként vezesse át a lisztet, amíg azok teljesen el nem fedik.

---