Csirkemell mandarin szósszal - La Garbancita Ecológica

Január 21. Csirkemell mandarin szósszal

Hozzávalók a mell

• ½ kg. csirkemell filé
• 3 vagy 4 gerezd fokhagyma (mérettől függően)
• Petrezselyem
• ½ teáskanál kurkuma
• 1 csipet fekete bors
• 1 csipet tengeri só
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hozzávalók a mártáshoz

• ½ kg. mandarin
• 1 pohár fehérbor
• 2 teáskanál méz
• 1 közepes hagyma
• 1 póréhagyma (közepes, ha túl nagy)
• 2 teáskanál liszt
• 3 evőkanál extra szűz olajat
• 1 csipet só (opcionális)

Készítmény

Tegye a csirkefiléket pácolásra a darált fokhagymával, petrezselyemmel, kurkumával, borssal és sóval kb. Két órán át, mielőtt elkészítené, hogy ízét felvegye.

Készítsen grillezett serpenyőben egy evőkanál olajjal nagy lángon, hogy kívülről megbarnuljanak és félretegyék.

Ugyanabba a serpenyőbe tegye a maradék olajat az apróra vágott hagymával és póréhagymával. Nagyon lassan készítsük, amíg átlátszóak nem lesznek, adjuk hozzá a mézet, a fehérbort és a mandarin levét, adhatunk hozzá pépet is, mert később összetörik. Emelje meg a hőt, hogy a borban lévő alkohol elpárologjon. A lisztet feloldjuk kevés hideg vízzel, és hozzáadjuk a keverékhez. Ha akar, tehet egy kis sót, bár ez nem nagyon szükséges, mert a mártás már nagyon jellegzetes ízekkel rendelkezik, és nem tűnik szükségesnek, mindenesetre nagyon kevés. Addig kevergetve főzzük, amíg a szósz dús lesz. Tegye a turmixgép üvegébe, és jól keverje össze. Hozzáadjuk a filékhez, és együtt forraljuk fel, hogy az ízek keveredjenek.

---