Csivava átlépi a határokat; krónikákdelsabor
A La Sazón de Chihuahua virtuális fórumon keresztül az adott állam gasztronómiájának három személyisége kifejezi elképzeléseit a kályhájukban főzött gazdagságról és potenciálról.
A kidolgozott konkrét cselekvések között, amelyeket fontos növelni, a magmegőrzés, ami az eredeti termékek védelmét jelenti.
Hasonlóképpen felveti az alternatívákat, például az élelmiszer-kezelési műhelyek kialakítását; valamint az ételek diverzifikálása. „Ez nem akadálya a hagyományos ételek főzésének és elkészítésének, mint pl szelet sajttal, a sakálleves, a múlt paprika, a chilaca chili, a discada és a tipikus burritóink. Vannak olyan reprezentatív italok, mint például a pinollal készített italok, amelyek nagy hagyományokkal rendelkeznek etnikai csoportjaink körében, és nagy előnyökkel járnak. Az örökségünk részét képező egyéb ételek az almás pite, a torrejas és a pinolitas ".
Fontos tényező - hangsúlyozta - a magvak gondozása, mivel termék nélkül nincs étel. "A chihuahuáknak hozzá kell tenniük, együtt kell működniük, beleértve az oktatási intézményeket is, csak együtt haladunk előre".
„Előfordul, hogy amikor a szakács öt éve a társaságnál van, az első érvelés: "Több pénzt akar, változtatni fogok rajta". Ismerek gigantikus befektetéssel rendelkező tulajdonosokat, de a fizetések nem az infrastruktúra szerint alakulnak. Szakszerűsítenie kell ezt a részt, meg kell adnia az értékét a konyhában lévő embereknek, úgy érzem, hogy fontos tényező számukra, hogy Chihuahuán kívül növekedjenek és zajosak legyenek. Ismerek öt szakácsot, akik nagyon fontos dolgokat csinálnak; érdemes őket népszerűsíteni, mivel valaki segített nekem, mint például Edgar Núñez, Pedro Evia és Guillermo González Beristáin, akivel hálás vagyok, hogy kapcsolatba léphettem az ország központjával "- mondta.