Csokoládéprofiterolák 2020 〖Recept 2020〗
341 kalória adagonként
BEMUTATÁS
A csokoládé profiteroljai a jóság piramisa! Denny Imbroisi séf konyhájába állította össze ezt a desszertet, gondosan és pontosan elhelyezve az ízletes krémgolyókat! Francia desszert, amelynek eredete Olaszországból származik, és amely napjainkban rendkívül jósága miatt elnéptelenedett az egész világon! Ezeket a kis doboz choux tésztákat általában chantilly krémmel vagy pudinggal töltik meg, de ami kétségkívül legjobban jellemzi őket, az a csokoládé alapú bevonat! De annak biztosítása érdekében, hogy mindig krémes legyen, és hogy a puffadások teljesen be legyenek fedve, fokozottan figyelnie kell a fagy hőmérsékletére, sőt, csak akkor tudja a megfelelő ponton leplezni a profiterolokat! Fuss és készítsd el ezeket a jó jó ládákat. Garantáljuk, hogy nem fog csalódni!
ÖSSZETEVŐK
A krémes zsemlék elkészítéséhez
A choux tészta elkészítéséhez először öntsön vizet, tejet, sót és cukrot egy fazékba 2. Adjon hozzá 3 darált vajat is
és mindent felforralunk. Ekkor adjuk hozzá a lisztet egyszerre. 4 és keverje össze egy spatulával vagy egy fakanállal. Ne féljen a csomóktól, és gyorsan keverje össze, majd addig főzze a rouxot, amíg egy fehér patina nem keletkezik a serpenyő alján. 5, ez legalább 2-3 percet vesz igénybe. Helyezze a kapott keveréket egy tálba 6
és adjon hozzá egy-egy tojást 7, mindig keverje össze egy spatulával. Ne aggódjon, ha a tészta eleinte különállónak tűnik, keverje tovább. Csak teljes felszívódás esetén adhatja hozzá a következő 8-at. Folytassa a sima és konzisztens tészta elkészítését. 9. Ezután helyezze át egy cukrászsákba, 12-13 mm-es sima fúvókával.
Ekkor vegyen elő egy sütislapot, és takarja le sütőpapírral; hogy megállítsa, nyomja össze a tészta egy részét a sarkokban és a közepén. Szétválasztva formázzunk dió méretű tésztakupacokat (10–11). Enyhén nedves kanállal enyhén simítsa el a gömbök felületét, hogy megnedvesítse a puffadások hegyét. 12. .
Ezután egy kis tálban, kevés vízzel 13 verje fel a tojássárgáját, és ezzel ecsetelje a 14 puffadások felületét; ez lehetővé teszi az egységes színezés elérését. Statikus sütőben 220 ° C-on kb. 15 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Kerülje a sütő kinyitását ebben a szakaszban; Ez idő után fejezze be a főzést 180 ° -on további 15-20 percig, szimulálva a nyitott szelepet egy ezüst papírgolyó behelyezésével az ajtó és a sütő kerete közé. Ha inkább szellőztetett üzemmódban szeretné főzni a puffokat, akkor a sütőt 220 ° -ra kell melegíteni, majd a puffokat a sütőbe kell csökkentenie, a hőmérsékletet pedig 180 ° -ra kell várni, és várni kell kb. 20-25 percet. Használat előtt távolítsa el a puffokat a 15. sütőből, és hagyja kihűlni.