Cukkini püré burgonyával - Vegán étrendem

A nővérem arra kért, hogy tegyek fel néhány nagyon egyszerű receptet, éppúgy, mint én. Kezdjük tehát az Instagramom első számú cefrével. A sütőtök és a cukkini két nagyszerű cikk az őszi konyhában. A püré a legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőség enni őket.

Hozzávalók:

• 3 nagy cukkini
• 1 közepes vagy nagy hagyma ízlés szerint
• 1 póréhagyma (a fehér részt fogjuk használni)
• 1 burgonya
• Só
• Víz
• olivaolaj
• választható: bors, gyömbér, kurkuma

Eljárás

Hámozzuk meg és tisztítsuk meg a hagymát és a póréhagymát, kockára. Jól megmossuk a cukkinit, eltávolítjuk a fenekét és a farkát, és legalább mindegyik felét meghámozzuk. Ha akarjuk, teljesen lehámozhatjuk őket, de a püré fehérebb lesz, de hámozatlanul hagyni nem lehetséges.

A cukkinit közepes darabokra vágjuk.

Húzza meg a lábát és kockára vágja. Fenntartjuk.

A sofritóval kezdjük. Egy edényt (ahová minden belefér) közepes lángon kevés olívaolajjal teszünk, amikor forró, akkor a hagymát és a póréhagymát, amikor aranyszínűek, a cukkinit tesszük, 8 percig kevergetve próbálunk semmit sem elégetni, alacsony tűzig.

---