Cukor, korunk mérge
Az adag teszi a mérget. Nem arról van szó, hogy a cukor rossz, hanem arról, hogy mérgezzük magunkat azzal, hogy hatalmas mennyiségű anyagot fogyasztunk. Lakónként évente 4 kg fogyasztásból a 18. században megdöbbentő 70 kilóvá váltunk. Szörnyűség. A következmények nyilvánvalóak. A cukorbetegség és az elhízás esetei az élelmiszer-ellenőrzés hiányának közvetlen hatásaként merültek fel, amelyben elmerülünk. Hogyan jutottunk el idáig?
Vennünk kellene legfeljebb körülbelül 12 evőkanál cukor naponta, a WHO legújabb ajánlása szerint. Egy evőkanál nagyjából 4 gramm. Az átlagos fogyasztás Európában duplája, 100 gramm. Másképp nézve az lenne az ideális, ha a cukor a kalóriabevitel 5% -át képviseli, és soha nem haladja meg a 10% -ot. Spanyolországban 17% -ot fogyasztunk.
A cukor el van rejtve azokban az ételekben, amelyeket nem képzelünk el. A cukrot olyan feldolgozott élelmiszerekbe vesszük, amelyeknek nincs íze édes, ezért intuitív módon nem társítjuk őket a cukorhoz. Az elkészített szószok vagy felvágottak cukrot tartalmaznak. Egy evőkanál ketchup majdnem egy evőkanál cukrot tartalmaz. Egy 300 grammos doboz sült paradicsom csaknem 10 evőkanál cukrot tartalmaz. A sütikben, még ha teljes kiőrlésűek is, sok a cukor. A tipikus Máriának például 17% -a van.
A cukros üdítők külön eset. Egy doboz szóda legfeljebb 10 evőkanál cukrot tartalmaz, vagyis az ajánlott adagot egy egész nap alatt elfogyasztani. A napi egy vagy több üdítő fogyasztása az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri rendellenességek kialakulásának fokozott kockázatával jár. Spanyolországban évente körülbelül 2000 millió litert fogyasztunk ezekből az üdítőkből. Körülbelül 45 liter/fő. Ha hozzáadjuk a gyümölcslevek és nedűk fogyasztását, akkor ez az érték 55 literre nő.
A világ népességének egyharmada elhízott vagy túlsúlyos, és 360 millióan szenvednek cukorbetegségben. A számadatok olyan módon mentek el a kezükből, hogy vannak olyan kormányok, amelyek már most is olyan intézkedéseket hoznak, amelyek figyelmen kívül hagyják (végül) az ipar bármilyen nyomását. A brit miniszterelnök éppen a cukoradó bevezetését javasolta.