Cukrák az étrendben - IB Magazine, Carlos Durán
Manapság sok szó esik az élelmiszerekben lévő hozzáadott cukrokról, a jó cukrokról, a rosszakról, akár a fehér, akár a barna cukor jobb, az édesítőszerekről stb.
VAN PROBLÉMÁNK A CUKOR FOGYASZTÁSÁVAL?
Kétségtelen, hogy az utóbbi években a cukorfogyasztás az egekbe szökött, az étkezési mód megváltozása miatt, amely gyorsabb és gazdagabb, jobb ízű és érzésű. Ez olyan termékek fogyasztására késztetett bennünket, amelyek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak az összetételükben, mert tartósítószerként működik, és a gyártók sokat használják.
Ezenkívül az ipari pékség nagy súlyt kapott a családok vásárlásában, és itt találunk nagy mennyiségű cukrot.
A probléma táplálkozási kultúránkban rejlik
MI A CUKOR?
A cukrok vagy szénhidrátok biomolekulák, molekulák, amelyek természetesen jelen vannak a testünkben, és szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, sokféle kombinációval, ezért nagyon sok típus létezik. És fő feladata, hogy energiát adjon nekünk.
HOGYAN SZERELIK EZ AZ ENERGIA TŐLEK?
Az atomkötések megszakításával a szerkezetében. Testünk rendelkezik olyan mechanizmusokkal, amelyek egyszerűbb molekulákra bontják a szénhidrátokat, és így energiát nyernek.
MILYEN A GYAKORI A CUKOROK ÉTRENDÜNKBEN?
A diétával naponta fogyasztott cukrok a következők:
- Keményítő: lisztekben, hüvelyesekben és gumókban.
- Glikogén: húsok
- Szacharóz: közös asztali cukor
- Laktóz: tejtermékekben
- Malátacukor: árpa, sör
- Szőlőcukor Y fruktóz: gyümölcs vagy méz
Amint e szénhidrátok bármelyikét elfogyasztjuk étrendünkkel, testünk elkezdi lebontani őket, ami más néven anyagcsere. A legtöbb esetben ez a lebomlás egy glükózmolekulában, az egyik legegyszerűbb szénhidrátban végződik, amely ismét a sejtek belsejében metabolizálódik, energiát biztosítva.
ÉS HOGYAN KERÜL EZ A GLUKÓZ A SEJTEINKHEZ?
Ezt a funkciót a glükóznak a véráramból a sejtekbe történő szállításától kezdve a inzulin, amely a hasnyálmirigy által kiválasztott hormon, és amelynek testének képtelenségét I. típusú cukorbetegségként diagnosztizálják.
A folyamat összefoglalása abban az esetben történik, amikor szénhidrátokat fogyasztunk és beviszünk szervezetünkbe, ezek lebomlanak, amíg alapvetően glükózba nem kerülnek. A magas glükózszint a vérben reakciót vált ki, az inzulin szekrécióját, amely elősegíti a glükóz eljutását a test sejtjeibe, ahol az anyagcserét befejezi, energiát biztosítva.
ÉS MIÉRT mondják, hogy magas cukormennyiség beveszi a zsírját? MIKOR TÖRTÉNIK ENERGIA A KÖZVETLEN?
Ha több cukrot eszünk, mint amennyit a testünk rövid idő alatt képes kezelni, megnő a testzsír. Mivel a szekretált inzulin nem elegendő a metabolizmusához.