Élelmiszerallergiákkal való utazás
Allergiás vagyok az anafilaxia kockázatával küzdő ételek nagy részére, és a kinti étkezés veszélyes számomra, de ez nem akadályozott abban, hogy bejárjam a világot. Elmondom tapasztalataimat és tippjeimet az allergiás utazásokról.
Írta: Sergi Mateo Bejegyzés dátuma
A nevem Sergi, és sorozathibával születtem, sőt, több is, de az egyik az életemet jelölte meg jobban, mint a többieket, nem egész életemet teljes egészében, hanem alapvető részét: az étrendemet. Nagyon sok ételre allergiás vagyok, és az allergiám nem az, hogy rosszul érzem magam, fáj a gyomrom vagy a vastagbélem irritál egy bizonyos étel elfogyasztása után, az enyém egy kicsit komolyabb.
Valójában anafilaxiában szenvedek, amikor a testem érintkezésbe kerül egy olyan étellel, amely olyan fehérjét tartalmaz, amelyet a testem elutasít. És elutasítja, tudod miért. 28 évem alatt több mint egy tucat ételallergiás orvost láttam, és soha senki nem adott minimálisan meggyőző választ. Csak megérintett. Balszerencse.
Az anafilaxia a Wikipedia szerint a szervezet általános immunreakciójából áll, amely az egyik legsúlyosabb és potenciálisan fatális szövődmény. Szinte mindig az élelmiszerekre, a gyógyszerekre és a rovarcsípésekre adott immunreakciók eredményeként keletkezik. Másrészt az anafilaxiát a reakció mértéke különbözteti meg az allergiától, amely általában egy vagy több szervrendszert tartalmaz: légzőszervi, vaszkuláris, szívizom stb. Az az igazság, hogy a definíciójának elolvasása után kissé ijesztő lehet, de amikor egész életében vele voltál, végül ez a mindig fennálló kockázat a normalitásom részévé válik.
Allergiás vagyok minden dióra (dió, mandula, mogyoró, földimogyoró, pisztácia), banánra, őszibarackra, kivire, almahéjra, szőlőhéjra és mustárra. Van egy listám is azokról az élelmiszerekről, amelyeket gyanúsítottaknak nevezek, amelyekben olyan ételeket is tartalmazok, amelyeket még soha nem kóstoltam vagy teszteltem. Röviden, nem tudom, hogyan reagálhatok, ha megeszem őket, és jobb, ha nem kockáztatom. Ez a lista még hosszabb, és különféle gyümölcsöket tartalmaz, mint például ananász vagy mangó, bizonyos típusú tenger gyümölcsei, szószok, például guacamole (amely avokádóval/avokádóval rendelkezik), néhány ital, ételízesítő stb.
Röviden, kiskorom óta kialakult a szüleim által bevezetett szokás, amely abban áll, hogy mindig részletesen elemezek mindent, amit a számba fogok adni, mert ez nemcsak az egészségemre lehet hatással (mi vagyunk, amit eszünk), hanem veszélybe sodorhatja az életemet is. És ez nem csak vicc, és nem is gyerekjáték, hanem komoly, és elég felelősségteljesnek kell lennem ahhoz, hogy jól tudjak enni anafilaxiás sokkok nélkül. Tehát, amint elképzelheti, nem arról szólok, hogy éttermekbe járok, hogy új dolgokat próbáljak ki, amiket szeretnék, mindig egyszerű dolgokat kérek, amelyeket ismerek, de mindenekelőtt azt, hogy egy pillanat alatt meg tudom különböztetni az étel összetevőit, Az asztal tetején vagyok.
Életem során három nagyon erős allergiás reakcióm volt, kettő közül majdnem elbúcsúztam ettől a világtól. Szerencsére már régóta vannak félelmeim, és remélem, soha többé nem leszek. Kopogok a fán. Az első csomagolt baracklével volt, 4 éves voltam, és akkor diagnosztizálták nálam az első ételallergiát. Anyai nagyanyámnál voltam, és annak alapján, amit mondanak nekem, mert nem emlékszem rá, az ajkam dagadni kezdett, majd a szemem, majd az egész arcom és a vörös üdvözlet megjelent a testem különböző részein.
Másodszor a szomszédomnál volt, azt gondolva, hogy étcsokoládét ad nekem, valójában egy darab nugát ajánlott nekem, ami valóban csokoládé, de mandulával jól megtelt. Tökéletes bomba. A nyakam duzzadni kezdett, és nehézségeim támadtak. Mindkét esetben gyorsan be kellett mennem az ügyeletre, hogy meglehetősen agresszív kortikoszteroidokat adjak be a reakció leállításához, mivel nem volt elég adrenalint (epinefrin) beadni nekem, amelyet csak anafilaxia esetén adnak be.
Minden problémám miatt mindig feszült kapcsolatom volt az étellel, mondhatni egy bonyolult kapcsolattal. De őszintén szólva, bár nehéznek tűnik, azt hiszem, mélyen nagyon szerencsés vagyok, vannak emberek, akiknek komolyabb problémáim vannak, mint nekem, és boldogok. Soha nem hagytam, hogy az allergia befolyásolja a mindennapjaimat, és azt hiszem, hogy van. A barátaim azt mondják, hogy az étkezésem vagy az étrendem nagyon unalmas lehet, erre válaszolok: talán, de boldog vagyok.
De egy dolgot be kell vallanom, amikor kicsi voltam és idősebb is, mindig azt gondoltam, hogy nem utazhatom a világot, mint más emberek, mert a Földközi-tengertől nagyon eltérő gasztronómiát találok, mivel akadályt állítottam rá magam pszichológiai. Úgy gondoltam, hogy soha nem tudok más kontinensekre utazni, vagy más országokat meglátogatni, úgy gondoltam, hogy más nemzetközi konyhák felfedezése nagyon kockázatos lenne, mert olyan helyeken kell enni és enni, amelyek nem csak ismeretlenek, hanem más kulináris technikákat is alkalmaznak és olyan összetevőket, amelyeket a testem elutasíthat. És nyilvánvaló, hogy nem ugyanaz az allergiás reakció otthon, amikor olyan emberek vesznek körül, akik ismerik Önt és tökéletesen ismerik a kórházba jutás módját, mint Thaiföld közepén vagy egy kért sarokban. India vidéki területe. Túlélném, ha lenne szerencsétlenség megenni valamit, ami allergiát okozott? Ez a kérdés visszatartott.
De végül elfogadja, hogy a kockázat mindig fennáll, és hogy miután megismerte, két lehetősége van: megadja magát vagy szembesül vele. Feladhat, otthon maradhat, és nézheti az élet múlását vagy szembesülhet vele, élvezheti a másodperceket és félelem nélkül utazhat. A másodikat választottam, és ma elmondhatom, hogy ez az egyik legnagyobb győzelmem. Már beutaztam Európát (Olaszország, Anglia és még Málta is), de az a nap, amikor felszálltam egy repülőgépre, hogy hátizsákkal Ázsiába menjek, az volt, amikor valóban áttörtem ezt a korlátot. És félelem nélkül tettem, még akkor is, ha tudtam, hogy életem véget érhet bármelyik szingapúri, balin, bangkoki, hongkongi, sanghaji, tokiói vagy szöuli étteremben. És ami még ennél is rosszabb, hogy teljesen egyedül vagyok, távol vagyok a családomtól és a körülöttem lévő emberek nem tudnak segíteni abban, hogy nem beszélem a nyelvemet. Senkinek nem kívánnék ilyen véget.
Ennek az egész élménynek az egyik kulcsa a szüleim voltak, akik annak ellenére, hogy nem mulattattam túlságosan, hogy egy ideig távoli országokba megyek, mindig támogattak, és ez nagyon sokat jelentett számomra. Annak tudata, hogy bíznak bennem, nagy erőt adott ahhoz, hogy a bizonytalanság ellenére is megtegyem az utat. Azt hiszem, bátornak kell lenned, szedd a bikát és pontosan azokat a dolgokat csináld, amelyek megijesztenek és szinte mindig túlméretezünk. A tétlenség ápolja a félelmet. A cselekvés ápolja a bizalmat és a bátorságot. Félelem nélkül nincsenek korlátok, mindenre képesek vagyunk. Ha meg akarja győzni a félelmet, ne üljön otthon gondolkodva a kudarc lehetőségén. Menj ki oda, és mutasd meg, hogy tudod kezelni. Mindig azt gondoltam, hogy a kudarc csak olyan emberek számára létezik, akik nem próbálkoznak dolgokkal, minden más tapasztalat és tanulás, amely bármennyibe is kerül, megéri.