Cukrot eszünk, mert az agy kalóriákat kér tőlünk, nem pedig valami édes Kanáriát7

Sok tudós úgy véli, hogy a cukor édes íze és a benne lévő kalóriák együttesen adják a halálos hatást a diéták elpusztítására. Az amerikai Yale Egyetem kutatóinak egy új tanulmánya azonban azt mutatja, hogy az agy alapvetően különböző módon reagál az ízekre és a kalóriamennyiségre.

E válaszok közül csak egy magyarázza meg, hogy miért hígítják az újévi fogyókúrás fogadalmak egy zamatos desszert előtt. Ez a kutatás szerint az agy vágya a kalóriák és nem valami édes fogyasztása a cukorfogyasztás iránti vágyunkban, amelynek eredményeit egy hétfőn megjelent cikk részletezi a "Nature Neuroscience".

"Kiderült, hogy az agynak tulajdonképpen két különálló neuronja van az édesség és az energiás jelek feldolgozásához" - magyarázza Ivan de Araujo, a John B. Pierce laboratórium és a tanulmány vezető szerzője. "Ha az agynak választani lehet a kellemes, energia nélküli íz vagy a kellemetlen íz az energiával, az agy megragadja az energiát" - teszi hozzá.

Az édes ízt és a tápértéket egyaránt rögzíti a striatum, az agy ősi régiója, amely részt vesz a jutalom feldolgozásában. Az emberek édesszájúak, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy elegen esznek-e ahhoz, hogy a nagy agyuknak elegendő kalóriát adjon ahhoz, hogy a csúcshatékonyság mellett működhessen.

---