Daifuku mochi

Daifuku mochi. Recept

A Daifuku (szó szerint ’nagy szerencse’) vagy a daifuku mochi egy japán édesség, amely egy kis mochiból (nyálkás rizstorta) áll, édes töltelékkel, általában ankóval, édesített azuki babpéppel. A daifuku számos fajtája készül. Szinte az összes daifuku vékony kukoricakeményítő vagy taro réteggel van bevonva, hogy megakadályozzák egymás vagy az ujjak tapadását. Néhányuk porcukorral vagy kakaóval van bevonva. Hagyományosan főtt nyálkás rizst mozsárban dörzsölve készítenek, de könnyebben elkészíthetők nyálkás rizsliszt felhasználásával és a tészta párolásával is.

Hozzávalók a töltelékhez (anko)

• Azuki bab 100 g
• 100 g cukor
• Víz 800 g
• Só, egy csipet

Hozzávalók a mochi tésztához (8 egységre)

• Shiratama-ko (nyálkás rizsliszt) 160 g
• Víz 160 g
• Cukor 55 g
• Katakuri-ko (burgonyakeményítő)

Előkészítés (anko töltelék)

1. Áztassa az azuki babot egy edénybe, bő vízzel 4 órán át.
2. Öntse ki a vizet és adjon hozzá új vizet (az azuki mennyiségének 8-szorosa).
3. Forraljuk fel a vizet, hogy eltávolítsuk a keserűséget az azukiból.
4. Addig pároljuk az azukit, amíg a bab megpuhul (kb. 2-3 óra).
5. Adjunk hozzá cukrot a (4) -hez és folytassuk a forralást, amíg a keménységet kedved szerint meg nem kapja.
6. Adj egy kis sót a (5) -hez.
7. Kapcsolja le a hőt, majd tegye egy tányérra, és hagyja kihűlni.

---