Diéta az epilepszia lázadó típusának leküzdésére - Mirador tartományi
Egy projekt révén az Élelmiszertudományi Kar kutatója magas lipidtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú ételeket fejlesztett ki a refrakter epilepszia és az Alzheimer-kór kezelésére, megfizethető áron.
Az egyén étrendje és egészsége között fennálló szoros kapcsolat ismert. A ketogén étrend zsírban gazdag, alacsony fehérje- és szénhidráttartalmú étrend, amely arra kényszeríti a testet, hogy a zsírt használja energiaforrásként, amint az a koplalás során előfordul. A zsírsavak anyagcseréje ketózis állapotot generál, amely különböző mechanizmusok révén csökkenti a rohamok számát.
Az elmúlt években ez a diéta a fogyás étrendjeként vált ismertté a társadalomban. Évtizedek óta kutatják gyógyszeres rezisztens epilepsziában (vagy refrakter epilepsziában), Alzheimer-kórban, Parkinson-kórban, agytraumában, amiotróf laterális szklerózisban és különböző típusú daganatos betegségekben szenvedők kezelésében. .
A WHO szerint a világon körülbelül 15 millió ember szenved refrakter epilepsziában, míg hazánkban körülbelül 125 000 ember él ebben az állapotban.
Jelenleg a nemzeti piacon vannak olyan import termékek, amelyek alkalmasak e diéta alkalmazására. Magas marketing árai azonban akadályozzák a hozzáférhetőséget és gátolják a diéta folytonosságát, ami viszont elengedhetetlen.
Ezt a helyzetet súlyosbítja, mert a nemzeti ipar nem kínál alternatív termékeket az importált termékekkel szemben. Ezért a projekt révén olyan élelmiszertermékeket kívánnak kifejleszteni, amelyek alkalmasak a fogyasztók vagy a ketogén étrendet követő betegek használatára, ugyanakkor stabilak, ízletesek, táplálkozási szempontból teljesek és olcsóbbak, mint a nemzeti piacon jelenleg forgalmazottak.
Az akadémia
Lucas Benítez élelmiszer-mérnök, Concordia város Élelmiszertudományi Karán diplomázott, a Kar Fizikai-Kémiai Laboratóriumában dolgozik, és ezt a kutatást a Conicet-en folytatott doktori disszertáció részeként fejleszti. Az országos jelentőségű nyersanyagokból kifejlesztett termékek táplálkozási szempontból teljesek és sokoldalúak voltak megjelenésük és felhasználásuk szempontjából. "Ez a fejlődés lehetővé teszi a fogyasztók és a betegek számára, hogy könnyebben kövessék a ketogén étrendet, és kiszélesíti az ebbe a rendszerbe illeszthető termékek sokféleségét" - magyarázza Benítez. Ugyanakkor az agroipari melléktermékek nyersanyagként történő felhasználása csökkenti a környezeti hatást, amelyet megfelelő kezelés nélkül dobnának ki.