Diéta és rák

A rák a halál és a fogyatékosság egyik legfontosabb oka. A fejlett és a fejlődő országokban megállapítja a halál második okát, amely az egész halál 25% -át teszi ki.

Tudjuk, hogy a rák kialakulásának kockázata az életkor előrehaladtával növekszik, de fontos szem előtt tartani, hogy a rák gyakorisága erősen megnőtt az élet elején.

Kimutatták, hogy a megelőzés és a korai szűrés csökkentheti a rákos halálozást. A megelőzés a környezet és az életmód kockázati tényezőinek módosítására összpontosít, amelyek elősegítik e betegségek kialakulását. Becslések szerint a rákok legalább 50% -a megelőzhető.
Ezen tényezők közül, amelyek a rák megnövekedett kockázatához kapcsolódnak, megtalálhatjuk:

Diéta és túlsúly.
Környezetszennyezés: például inhalátorok, vegyszerek, néhány növényvédő szer.
Dohányzás: a rák egyik legfontosabb megelőzhető tényezője.
Ülő vagy inaktivitás
Többek között védtelen szexuális tevékenység.

Az étrend és a rákkockázat közötti kapcsolat összetett és nem könnyű megállapítani, főleg azért, mert étrendünk sokféle terméket tartalmaz. Néhány évvel ezelőtt azonban tudományosan validált tanulmányok összefüggéseket hoztak létre az ételtípus és a rák kialakulása között.

1984-ben az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete megállapította, hogy a rosszindulatú daganatok 35% -a táplálkozási tényezőkből származik vagy ezekhez kapcsolódik, összehasonlítva ezzel a dohány által okozott rák kockázatát. A szakértők így helyezik az étrendet a környezeti és megelőzhető tényezőkön belül az egyik legfontosabb daganatos kockázati tényezők közé.

Általában a kalóriatartalmú és a magas zsírtartalmú étrend a legveszélyesebb, a főzés egyes formáival együtt, mint például a széngrillezés, a grill és a dohányzás. Éppen ellenkezőleg, a rostok (különösen oldhatatlanok), vitaminok és egyes ásványi anyagok alkotják a daganatok elleni védőcsoportot. Abban is egyetértés van, hogy a növényi élelmiszerek csökkentik a rák kockázatát. Másrészt az alkohol, a magas zsírtartalmú étrend és az elhízás növeli a vastagbél- és végbélrák, esetleg az emlő-, prosztata- és veserák kockázatát.

Élelmiszer és rák egyesületek

Gyümölcsök és zöldségek: Az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részét képezik, mivel jó tápanyagforrást jelentenek, például A-, C-, E-vitaminokat, folátokat és rostokat. Hasonlóképpen, a zöldségek valószínűleg csökkentik a gége, a hasnyálmirigy, az emlő és a hólyag rákját. A gyümölcsfogyasztás a maga részéről a száj, a garat, a nyelőcső, a tüdő, a gyomor és az emlő rákos kockázatának csökkenésével járt. Számos olyan tanulmány létezik, amelyek a paradicsomban és a paradicsom származékokban gazdag étrendet társítják a prosztatarák csökkenésével. Ezt a tulajdonságot a gyümölcsben található karotinoidnak, a LYCOPENE-nek tulajdonítják. Javasoljuk, hogy az étrendbe nagy mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt vegyen be, különböző színűek, hogy a tápanyagok és a vitaminok változatosabbak legyenek.

Húsok: Nagy mennyiségű vörös hús fogyasztása növeli a bél- és esetleg a gyomorrák kockázatát. A vörös hús tartalmaz marhahúst, sertéshúst és bárányt. A kockázatosabban feldolgozott húsok közé tartozik a sonka, a szalonna, a szalámi és a hot dog. A fehér húsok, például a csirke és a hal fogyasztása nyilvánvalóan nem mutatta megnövekedett rák kockázatát.

Ajánlatos enni kis mennyiségű vörös húst, és alacsony hőmérsékleten főzni. Úgy gondolják, hogy a túlzottan sült hús potenciálisan rákkeltő vegyületeket nyer mind a felhasznált üzemanyagból (szénből), mind a hús magas hőmérsékletnek kitett saját fehérjéiből. Az a fontos, hogy ne fogyasszunk elszenesedett sült húsokat.