Diéta Galícia igazi rejtett kincse, az atlanti koleszterinellenes étrend
a tudomány és az egészségügy
Tenger gyümölcsei, tejtermék és hal: nem kell galíciai ételeket árulnia. Más kérdés az ismeretlen és egészséges táplálkozási értéke, amely a Földközi-tengeréért vetekedik
Galíciai húsleves, disznóváll fehérrépa-zölddel, kagyló, palacsinta ... Elképzelhető, hogy a Galíciában és Észak-Portugáliában fogyasztott étrendben eleve számos szokásos étel nem tekinthető egészségesnek. Az AECOSAN által odaítélt Galiat projekt azonban ígéretes tudományos tanulmányt indított el, amelynek előzetes adatai szerint az úgynevezett atlanti étrend eléri a csökkenti a zsírt és a koleszterint.
Az orvos rendezte Maria del Mar Calvo, A Clínico de Santiago de Compostela kórház klinikai elemzésére szakosodott orvos elmagyarázza, hogy ez az étrend helyi zöldségeken, zöldeken és hüvelyeseken alapul, kiegészítve gyümölcsökkel, halakkal és rákokkal, mérsékelt marhahús-, sertés- és tojásfogyasztással. Különbözik a Földközi-tengertől, amely már elterjedt az egész világon, a napi tej- és tenger gyümölcseinek fogyasztása, és ossza meg vele a zöldségeket, az olívaolajat és a zöldségféléket.
A klinikai vizsgálat kezdeményezése a Felső Tudományos Kutatási Tanács (CSIC) pontevedrai küldöttségének küldöttségéből származott, amely a termékek funkcionális molekuláit vizsgálta. Galíciai autochtonok, például káposzta, fehérrépa, fehérrépa, mirabeles (különféle szilvafélék), különféle borok, tipikus galíciai sajt, torkolatból szemes bab vagy kagyló.
A Estrada városa laboratóriumként szolgált egy táplálkozási teszten, amely már díjakat kapott
„Az eredményeket tudományos folyóiratokban tették közzé, bemutatva ezeknek a különböző funkcionális molekuláknak a létezését, amelyek például az ételeknek különböző ízjellemzőket adnak. És úgy gondoltuk, hogy emberen is tesztelhető megterveztünk egy klinikai vizsgálatot”, Mondja a szakértő, aki a Spanyol Laboratóriumi Orvostudományi Társaság kommunikációs bizottságának is tagja.
A javaslatot európai ERFA-forrásokból finanszírozták, és a Gazdasági Minisztériumon keresztül irányították. A klinikai elemzésbe, a klinikai epidemiológiába, a gyermeki táplálkozásba és a klinikai elemzésbe a Clínico Universitario de Santiago de Compostela kórház szakembereit vonta be. Estrada alapellátási központ, Pontevedrában. „Az A Estrada alapellátási központját Spanyolország legjobbjainak ítélték oda az elmúlt öt évben a BiC díjai szerint. 80 szakembere - háziorvosok, gyermekorvosok, nővérek - tömegesen és együttműködő kutatókként működött. Nagyon fontos kihívás volt, mert megváltoztattuk az ütemezési rendszerüket, hogy idő álljon rendelkezésre számukra, hogy vizsgálódjanak, és ne zavarjanak a mindennapjaikban. ".