Diéta jó vagy rossz Mit tartalmaz az étkezési zsír valójában?
A FORRÁSTÓL FÜGG
Évek óta úgy gondolják, hogy a magas zsírbevitel áll a súlygyarapodás, a koleszterin vagy a cukorbetegség mögött. Azonban nem minden zsír egyforma.
A zsír mindig is az volt az egyik rivális verni táplálkozás szempontjából, mivel sok éven keresztül károsnak tekintik, mivel nagyon fontos betegségeket okoz, mint például elhízás, agyi érrendszeri balesetek, koleszterin, cukorbetegség vagy arteriosclerosis; vagyis a zsír felhalmozódása plakkokként az artériák falának belső oldalán. Az orvostudomány és a tudomány által tapasztalt előrelépés révén azonban a szakértők hamarosan alacsonyabb szintre léptek ez a kártékony látomás. Igaz, hogy van egyfajta zsír, a telítetteket, hogy a feldolgozás után testünk nem képes átalakulni, problémákat generálva a keringési rendszerben. Jelen vannak állati eredetű élelmiszer és két kiközösített olajban: kókuszdióban és pálmában.
Bár tulajdonságai közé tartozik a intenzív íz és az ő kielégítő erő, egészségünk szempontjából nem ajánlottak. Helyette, telítetlen zsírok -amelyek viszont egyszeresen és többszörösen telítetlenekre oszlanak - növelik a jó koleszterinszint és csökkentik a rosszakat, és a vitaminok eljutnak a sejtekhez. Minden előnyének kihasználásához be kell építenünk az étrendbe vegetáriánus étel és néhány kék hal, például hering és lazac.
Ebben a besorolásban megtaláljuk a diétás zsírok, olyan anyag, amely a legtöbb fogyasztó számára ismeretlen, de amelynek étrendünkben való jelenléte a nagy kavarás időtlen idők óta. Miből áll valójában ez a makrotápanyag?
Barát vagy ellenség?
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) meghatározása szerint az étkezési zsírok "minden ehető zsír és olaj, akár állati, akár növényi eredetű. Főleg trigliceridekből állnak, amelyek feloszthatók glicerinre, valamint szén-, hidrogén- és oxigénláncokra, úgynevezett zsírsavakra. A zsírsavak képezik ezen lipidek fő összetevőjét, és ezek szükségesek áramforrás és a anyagcsere tevékenységek és strukturális ”.