Diéta; kell; Szeretünk enni, mint a japánok, hogy m éljünk; s
A japánok várható élettartama az egyik legmagasabb a világon. Részben azért, mert mit tettek a tányérjukra?
Japán a világon a legtöbb százéves: a 100 000-ből 48-an 100 évesek. Egyetlen másik hely sem áll közel ehhez a számhoz.
Az ilyen adatoknak figyelemmel kell kísérniük a világ többi részét. Mi van náluk, mi nincs? Mit esznek?
Valami ilyesmi adta nekünk az alacsony állati zsírtartalmú „mediterrán étrendet”, amelynek népszerűsége a származási régión kívül Ancel Keys amerikai táplálkozási szakemberre vezethető vissza, és érdeklődését a 70-es évek Olaszország százéves lakói iránt.
Az 1990-es években egy másik táplálkozási szakember, Walter Willett egy tudományos cikkben utalt a japánok hosszú élettartamára, amelyben kiemelte a szívbetegség okozta halálozások alacsony számát is.
Azóta számos kutató csodálkozott ha ez a hosszú élettartam az ételnek tulajdonítható.
És ha igen, milyen ételeket fogyasszunk, ha tovább akarunk élni?
Mi a japán étrend?
A japán étrend meglehetősen tág fogalom a sushi epicentruma nem mindig volt, amint arra Shu Zhang epidemiológus rámutatott, a japán Nemzeti Geriatológiai és Gerontológiai Központból.
Egy nemrégiben készült tanulmány, amely a japán étrend és egészségi állapotuk közötti összefüggés 39 vizsgálatát vizsgálta át, néhány közös elemet talált: hal, zöldség, szójabab és egyéb termékek, például rizs, szójaszósz és miso leves.
Valójában általában, ez a fajta étrend a szívbetegség okozta halálozás csökkenésével jár, mondja Zhang, bár nem rák esetén.
Érdekes módon úgy tűnik, hogy ez összefügg az általános alacsony halálozási rátával is.
Tsuyoshi Tsuduki, a Tohoku Egyetem molekuláris biológiai tudományok professzora azt tanulmányozta, hogy a japán étrend melyik változata segíthet meghosszabbítani a várható élettartamot.
Kezdetben felmérési adatok segítségével ábrázolta, milyen lenne a japán étrend az 1990-es években, és ugyanez az amerikaiak esetében is.
A japán és az amerikai étrendből származó ételeket használta laboratóriumi patkányok etetésére, amelyek egészségi állapotát három héten keresztül szorosan figyelték.
A japán étrenden szereplő patkányok kevesebb zsírtartalmúak voltak a hasban és alacsonyabbak a vérben, annak ellenére, hogy mindkét étrendben azonos volt a zsír-, fehérje- és szénhidrátmennyiség.
Ez arra késztette őket, hogy a tápanyagok forrásai, a hús helyett a hal, a búza helyett rizs befolyásolják az eredményt.