Az élelmiszer-biztonsági szabályozók második FAOWHO globális fóruma -
Bangkok, Thaiföld
2004. október 12-14
Az egészséges táplálkozás öt dimenziója
Az egészséges táplálkozás jövőképe sokdimenziós
A Vision az egészséges táplálkozást sokdimenziósnak tekinti. Így az élelmiszerlánc minden szereplőjét felkérjük, hogy javítsa kínálatát az élelmiszer tápértékén túl. Ez magában foglalhatja az egészséges ételek kiszerelésének kezelését, hogy vonzóbbá tegye őket, vagy fogyasztásukat élvezetesebbé tegye. Vagy gyengéd étel, amelynek gazdasági értéke mindenki számára előnyös és a legnagyobb számban elérhető. Mint például a természet és a környezet tiszteletben tartása befolyásolja a kínált ételek minőségét, a fenntartható fejlődés elvei más szempontok, amelyek meghatározzák az egészséges táplálkozást.
A biológiai dimenzió
Az egészséges táplálkozás biológiai dimenziója az étkezés "táplálására" utal. Az egészséges táplálkozás biológiai dimenziójának tiszteletben tartása annak biztosítása, hogy az ajánlat kielégítse az ember alapvető táplálkozási szükségleteit, vízzel, energiával és tápanyagokkal látja el a túléléshez és az egészséghez. Míg bárhol és bármikor lehet enni, a kihívás az is, hogy az élelmiszerellátás nem haladja meg a táplálkozási igényeket, ideértve a túlsúlyos problémák ellensúlyozásához szükséges ésszerű adagokat is.
Az egészséges táplálkozás biológiai dimenziója magában foglalja a higiénia és a higiénia alapelveit is, amelyek fontosak az egészséges népesség fenntartásában. Az egészséges táplálkozás biológiai dimenziójában az allergének azonosítása, az érintett egyének és családok döntéseinek tájékoztatása érdekében is figyelembe vett szempont.
Kulturális dimenzió
Az egészséges táplálkozás fontos szociokulturális dimenziót foglal magában: az étkezésre fordított idő, a környezet, amelyben zajlik, a vendéglátás és a kulturális preferenciáknak megfelelő élelmiszerekhez való hozzáférés az egyik olyan elem, amely hozzájárul az étkezési tapasztalatok megbecsüléséhez.
Magától értetődik, hogy az íz, az ételválasztás fontos meghatározója, továbbra is fontos tényező az evésben és az étkezésben, amelynek továbbra is az elsődleges örömforrásnak kell maradnia. Figyelembe véve az ételek társadalmi és kulturális értékét, amely elősegíti az étkezés jó szórakozását.