Diéta Miért szeretik a felnőttek az ételt, amelyet kiskorukban utáltak

evolúciós folyamat

Gyerekként nem láthattál brokkolit vagy sört, és most imádod őket. Ha veled történt, akkor nem vagy egyedül, és tudományos magyarázata van

Mikor voltál kisfiú nem tudta elviselni az ízét brokkoli, vagy a két ujj bor vagy sör, amelyet szüleid engedtek megkóstolni a különleges alkalmak. Egyszer csak egyszer véletlenül belekóstolt abba, amit évek óta félretettél, és ó, meglepetés! Kedveled. Hogy lehet, hogy nem bírta korábban? Csalja-e az emlékezet téged vagy a sajátodat? ízlelőbimbók megváltoztak?

szeretik

Elég gyakori. És ez összefügg az evolúciós folyamatunkkal. "Megérteni a íz fogalma"magyarázza a producer Patrick Jones, "Először meg kell értenünk a működését. Sokszor tanulmányoztad, de csak arra az esetre: a nyelvednek négyféle ízlelőbimbója van": Ezek az érzékszervi receptorok, vagy kifejezetten receptorok. A nyelven való elhelyezkedésüktől függően képesek bizonyos típusú ingerek vagy ízek jobb felismerésére. Egy normális embernek körülbelül 10 000 van papillák 2 hetente regenerálódó ízlelőbimbók.

Íz

Az ízlelőbimbói jelzik az agyadnak folyamat hogyan ízlik az étel. Bár az iskolában az aromák meglehetősen egyértelműek voltak (sós, édes, kesernyés és savas), az az igazság, hogy a tudomány nemrégiben talált egy másikat: az umamit, amely mononátrium-glutamáttal társul, és néhány érlelt sajtban, például a parmezánban is észlelhetjük. serrano sonka vagy szója szósz. "De a nyelv nem egyedül működik" - teszi hozzá. Patrick Jones a 'Digg' -ben. "A torok és az orrüreg is támogatja. Az ott található receptorok átalakulnak A vegyészek amelyeknek „aromákban” van táplálékuk és olyan jelek, amelyek szintén az agyba jutnak. De az ízlésről szólva. nem velünk születünk preferenciák vagy kedvel, akkor mi történik? ".