Diéta T, karcsú élet
Tacók, torták, tamalék, tosztadák, tortillák, chipsek, tinga, tequila, mmm. A mexikói híres „T” diéta: gyors, olcsó, finom és… veszélyes, ha feleslegesen fogyasztják.
A „T” diéta lehetővé tette Mexikó számára, hogy világszerte az elhízás első helyei közé kerüljön, még az Egyesült Államokat is felülmúlva, egy olyan országban, amelyet az étellel kapcsolatos rossz szokásai jellemeznek.
Az országban az elhízás gyakorisága az elmúlt 20 évben szokatlan és riasztóan nőtt az egészségügyi intézmények számára, mert ez számtalan olyan betegség kiváltó oka, mint a cukorbetegség és a magas vérnyomás, amelyek halált okozhatnak.
Az Egészségügyi Minisztérium szerint 10 felnőttből hét, tízből iskolás és serdülő közül körülbelül három túlsúlyos, ami egész életében veszélybe sodorja egészségüket.
A probléma többtényezős: az utóbbi években a jobb életminőséget kereső nőknek el kellett hagyniuk otthonukat, hogy beléphessenek a munka világába. Ez radikális változást jelentett az életmódban, amely az ételtől a családi életig terjedt.
A gyorsétterem hamar megoldást jelentett azoknak a családoknak, akik nagyobb gazdasági kapacitással képesek voltak kielégíteni ezt az igényt. Az utcai éttermekben bővelkedni kezdtek, főként a „T” étrendből származó ételeket kínálták, és La Laguna kapcsán a hagyományos gorditas-t és fő italként az üdítőitalokat is.
A Consulta Mitofsky által 2011-ben végzett felmérés szerint, amikor egy mexikóinak ki kell étkeznie, az első gondolat úgy tűnik, hogy takót (32%), tortát (19%), rendszeres ételt (10%) vagy gyümölcsöt (10%) fogyaszt. )
A férfiak jobban hasonlítanak a tacókhoz, mint a nők, és a nők jobban keresnek gyümölcsöt, mint a férfiak, ha nem tudnak otthon enni.
Nancy Varela Ortiz, táplálkozási szakértő megjegyzi, hogy az emberi test étkezésekor főleg három érzéket használ: illatot, ízt és tapintást, ezért érthető a "T" diéta előnyben részesítése, mivel a zsír megváltoztatja az ételek ízét és illatát.
"A zsír más ízt és illatot kölcsönöz az ételeknek, egy olyan ízt, amellyel a mexikóiak azonosulnak, mivel gyermekkoruk óta fogyasztják, ez nagyban befolyásolja az ilyen típusú és nem táplálkozási típusú étel választását" - mondta.
A Mitofsky-felmérés során az ízeket és az aromákat veszik leginkább figyelembe az élelmiszerek fogyasztásakor, míg a legfontosabb tápanyagtartalom csak meghaladja az árat, de más jellemzők, például megjelenés, változatosság vagy mennyiség alatt van. élelmiszer.
Ez nem azt jelenti, hogy a mexikóinak meg kell fosztania magát egy ilyen jellegzetes étrendtől, mert a szakember szerint a "T" diéta kiegyensúlyozott étrenddé válhat, csak készségekre és képességekre van szükség az elkészítésének ismeretéhez.
„A taco képes hordozni a különböző élelmiszercsoportokat, fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és gabonaféléket. Hogyan lehet egészségessé tenni sovány hússal - amely nem tartalmaz zsírt - pörkölés nélkül, nem sütjük meg a tortillát és ne tegyük rá a megfelelő zöldségeket ”- mondta a szakember.
A Tostadas is teljes étkezési lehetőség lehet, a tortillát egy komálon meg lehet pirítani, mint a nagymamák szokták azokban a nagy kandallókban, de most a tűzhelyen, anélkül, hogy egy csepp olaj is lenne. Ezek lehetnek nem párolt bab, csirke vagy avokádó, a hozzájuk tartozó zöldségekkel együtt.
A régióban ismert sütemény vagy ebéd morzsa nélküli kenyérrel, zöldségekkel, kevés öntettel, valamint mérsékelt mennyiségű hússal és sajttal szintén tápláló és kiegyensúlyozott ételt jelenthet.
A fogyasztási szokások javításának másik ajánlása az étel megpárlása helyett sütés az elfogyasztott zsír mennyiségének csökkentése érdekében, amely az elhízás és a túlsúly egyik fő oka.