Diétás proteáz és alkalmazása a halételekben

  • Mi
    • Történelem
    • Adatvédelmi irányelvek
    • Csapatunk
    • Szerkesztői profil
      • Nyomtatott példányszám
      • Regionális terjesztés
      • Online olvasók
      • Üzleti szektorok
    • Hirdető
      • Nyomtatás
      • Online szalaghirdetések
    • Egyéb webhelyek
      • Angol oldal
  • Magazin
    • Online Magazin
      • Magazin spanyolul
      • Magazin angolul
      • Magazin kínai nyelven
      • Magazin norvég nyelven
    • Feliratkozás
  • Piaci információk
  • Akvakultúra-takarmány
    • Megfogalmazás
    • Vád
    • Táplálkozás és összetevők
    • Fehérje
    • Algák és Zooplankton
  • Akvakultúra-technológia
    • Farm Technology
    • Mezőgazdasági gazdaságok
    • Recirkuláció
    • felszerelés
    • Logisztika
    • Vízminőség
  • Egészség és termesztés
    • Tenyésztés és termesztés
    • Halak egészsége
    • Halbetegségek
  • Akvakultúra-fajok
    • Édes víz
    • tengeri
    • Díszítő
    • Rákfélék
  • Vállalatok
  • Események
    • Események
    • Konferenciák
  • IAF TV
    • Összes
    • Vállalatok
    • Események
  • Rajt
  • Diétás proteáz és alkalmazása a halételekben

A mai világban nagyon kevés fehérjeforrás jól standardizált, jól jellemzett vagy viszonylag állandó minőségű, összehasonlítva más forrásokkal. Ide tartoznak a halliszt, a szójababliszt, a repce liszt és néhány állati melléktermék, például a baromfi melléktermékliszt és a tollliszt. A következetesség érdekében ezeket a termékeket megbízható és jól elismert beszállítóktól kell beszerezni, ami hozzájárul e termékek kínálatának korlátozásához, és a költségek az élelmiszer-gyártók többségénél elérhetetlenek lehetnek.

A korlátozott kínálat, a magas árak és az egyre növekvő kereslet ezekre a jól jellemezhető fehérjeforrásokra arra kényszeríti a takarmánygyártókat szerte a világon, hogy kevésbé ismert és rosszul jellemzett növényi és állati fehérjéket használjanak. Ezeknek a fehérjéknek általában kiegyensúlyozatlan aminosavprofilja van, tartalmazhatnak bizonyos méreganyagokat vagy antitápanyagokat, magas rosttartalmúak vagy hamutartalmúak, és emiatt nehezen emészthetőek.

Ezen fehérjeforrások magas bekerülése a halak étrendjébe alacsonyabb tápanyag-emészthetőséget, gyenge termelési teljesítményt és néha a gyomor-bélrendszer egészségének romlását eredményezheti. Ezeknek a nyersanyagoknak a minősége régiónként, állomásonként, gyártónként is változik, sőt egyetlen gyártó tételenként is változik. E változások eredményeként a táplálkozási szakembereknek és a gyógyszerkészítőknek gyakran indokolatlanul magas biztonsági tartalékokat kell alkalmazniuk egyes kulcsfontosságú aminosavak és mikrotápanyagok esetében a megcélzott állatok táplálkozási igényeinek kielégítése érdekében.

A megoldás

Ezeknek az alternatív fehérjeforrásoknak a minősége javítható, emészthető aminosavprofiljaik variációi csökkenthetők enzimek, konkrétan proteázok alkalmazásával. Az elmúlt években tanulmányok kimutatták, hogy a proteázok nemcsak javítják a tápanyagok emészthetőségét vagy növekedési teljesítményét, hanem javítják a bél egészségét és jobb immunreakciókat biztosítanak stressz esetén.

A történelem

Kezdetben a világon néhány élelmiszer-gyártó rendszeresen használta az étrendi proteázt a készítményeikben; használt proteáz különböző fajokban - a lazacféléktől a pontyig, a harcsa és a tilápia között.

Napjainkban az étrendi proteáz használata széles körben elfogadott, és trópusi fajok táplálásában, valamint édes- és sósvízi táplálékban használják. A fő fajok: ponty, tilápia, lazacfélék, tengeri keszeg, tengeri sügér, harcsa, angolna és mások.

A takarmányiparban kezdettől fogva széles körű szkepticizmus tapasztalható minden olyan enzim hőstabilitása iránt, amely kemény gyártási folyamatok révén életben maradhat, amely ma is erős. Ez a szkepticizmus abból a felfogásból fakad, hogy minden enzimnek a gyomor-bél traktusban kell működnie, vagy bizonyos tápanyagok hidrolizálásához, emiatt emészthetőbbé és elérhetőbbé az állat számára, vagy kiegészítve az endogén enzimeket.

Mik azok a proteázok?

Általában a proteázok az enzimek, amelyek felelősek a fehérjék hidrolizálásáért és kisebb peptidekre és szabad aminosavakra bontására. Az állatoknál a proteázok százai vesznek részt a biológiailag nagyon sokféle mechanizmusban; ezek közül néhány felelős a fehérjék emésztéséért.

A vízi állatokban az emésztőrendszerben több mint tizennégy lúgos proteáz található. Ezen proteázok mindegyikének megvan a sajátos szubsztrát-preferenciája, valamint az optimális pH és hőmérséklet.