Diétás referenciaértékek (DRV-k) arra a nyomra, hogy tudd, mit eszel - Beatriz Robles
Diétás referenciaértékek (RDV): a nyom arra, hogy mit eszel
Már csak egy hét van hátra ahhoz, hogy a tápértékjelölés kötelező legyen.
Fontos, mert a táplálkozási információk megmondják nekünk, hogy mennyi tápanyag van egy ételben.
De ezek az információk a kontextuson kívül az igazság az, hogy nem sokat mondanak nekünk.
Mert egy 60% -ot meghaladó zsírtartalmú étel egyáltalán nem tanácsos kalóriabomba? Vagy egy termék, amely semmilyen zsírt nem tartalmaz, értelemszerűen egészséges?
Minta: 100 gramm dió több mint 63 gramm lipidet tartalmaz (zsírból, ahogy van), míg 100 gramm mézes mázas gabonafélék 40 gramm cukrot, de 0 gramm zsírt tartalmaznak.
Melyik az egészségünk szempontjából jobb? Milyen mennyiségben?
Tudnunk kell, hogy milyen ételről beszélünk, milyen egyéb tápanyagokat tartalmaz, hogyan és milyen körülmények között fogyasztják.
Mert ha nem kockáztatjuk, hogy "táplálkozásba" essünk (mondtam neked valamit az előző bejegyzésben), akkor ez egy olyan trend, amely azt feltételezi, hogy az étel értéke a benne lévő tápanyagokban van, és nem magában az ételben.
Összetett kifejezésnek tűnik, de nem az, naponta látja.
A táplálkozási szemlélet C-vitamint ad hozzá a gyermekek fogyasztására szánt üdítőhöz, amely 30 gramm cukort tartalmaz 330 ml dobozban, és varázsütésre egészséges ételké válik, mert ezt a tápanyagot tartalmazza.
(Végül is a C-vitamin hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez, a 432/2012/EU rendelet engedélyezi ezt az állítást, így az étel jó).
Valójában az élelmiszerben az a fontos, hogy hogyan befolyásolja (teljes egészében, nem izolált tápanyagok bevitelével) étrendünk egészét.
Mi az étrendi referenciaérték (RDV) és mire szolgálnak?
Az étrendi referenciaértékek (DRV-k) a tápanyagok ajánlásainak és mennyiségi referenciáinak együttese.
Például megállapítható, hogy étrendi referenciaértékként, hogy napi 25 gramm élelmi rost bevitele megfelelő-e a bél normális működéséhez, vagy hogy a felnőttek napi 250 mg ω3 többszörösen telítetlen zsírsav bevitele csökkenti a kockázatot kardiális patológiák (az EFSA által megállapított értékek).
Ezek az eszközök annak megismerésére, hogy az általunk fogyasztott tápanyagok vagy energia mennyisége megfelelő-e a tápanyaghiány (például pellagra) miatti betegségek megelőzéséhez és a krónikus betegségekben (például 2-es típusú cukorbetegségben) szenvedés kockázatának csökkentésére.
És segítenek felmérni egy élelmiszer tápanyag-hozzájárulását, összekapcsolva azt a szükséges tápanyagokkal.
Nem szabad összekeverni az étrendi referenciaértékeket (DRV) a referencia bevitelekkel (IR) vagy a tápanyagok referenciaértékeivel (NRV).
A VDR-k közé tartozik többek között az IR és a VRN.
A VDR-k általános tápanyag-ajánlások, amelyeket különféle adatok felhasználásával dolgoznak ki, beleértve az IR-t vagy az NRV-t...
Az IR vagy VRN egy adott tápanyag specifikus értéke. Az IR és az NRV egyenértékű értékek, de az IR mind a makrotápokra, mind a mikrotápanyagokra vonatkozik, az NRV pedig csak a mikroelemekre vonatkozik.
Ha azt mondom, hogy egy olyan étel, mint a lencse, minden 100 g termékhez 680mg káliumot tartalmaz, akkor nem sokat mondok. Magas vagy alacsony összeg? Milyen igényeket fed le?
De ha azt mondjuk, hogy a kálium referenciafelvétele (IR) vagy tápanyag-referenciaértéke (NRV) egy felnőtt számára napi 2000 mg, már megvan a lehetőségünk arra, hogy összehasonlítsuk azt az ásványi anyagmennyiséget, amelyet egy élelmiszer biztosít számunkra.
És valóban magas a káliumtartalma, és 100 g a felnőtt napi szükségleteinek több mint 30% -át fedezné.
Tehát a VDR-k az a referencia, amely megmondja, hogy a tápanyagok mennyi mennyisége megfelelő a lakosság csoportjától függően.
Ezeknek a VDR-eknek a létrehozása nagyon összetett, mivel ezeket minden tápanyagra és nagyon különböző populációs csoportokra kell kidolgozni.
A táplálkozási igények életkor, nem és élettani viszonyok szerint változnak, és az étrendi referenciaértékeket e különbségek figyelembevételével állapítják meg.
Egy gyermeknek és egy felnőtt férfinak nem lesz szüksége ugyanarra az energiára, és nem ugyanazokra a tápanyagokra, mint egy tizenéves nő, valamint egy terhes vagy szoptató nő.