Diófélék, amelyeket meg kell enni és amelyeket el kell kerülni - Egészségügyi táplálkozás Jóllét
Amikor kicsi voltam, a dió csak dió volt.
Manapság, brazil dióval, makadámiadióval, kesudióval (más néven „indiai dióval”), pekándióval vagy amerikai dióval… szinte szükséges azt mondani, hogy „dió, dió"Annak tisztázása érdekében, hogy a közönséges diófélékről beszélünk, egy életen át tartó dióról.
A diónak, a diófa gyümölcsének barna, kerek héja van, két részre osztva. Ez a héj kemény és merev, és két feléből álló gyümölcsöt tartalmaz, amely emlékeztet az emberi agyra.
A jótékony diófélék, amelyek jó egészségügyi tulajdonságokkal vannak ellátva, és kiváló ízűek, mint gyakran előfordul, a legkevésbé elterjedtek. Spanyolországnak azonban kiváló minőségű diói vannak, némelyikük még a megkülönböztető képességgel is.
Ma összehasonlítjuk a dió látványos erényeit a többi dióéval, beleértve a fent említetteket, de többek között a mandulát, a mogyorót és a pisztáciát is.
Hajlandó megismerni a dióval kapcsolatos teljes igazságot? Essünk neki!
Mi a legjobb szárított gyümölcs?
A legjobb aszalt gyümölcs Dió; Egészségügyi hatása számtalan!
A diófélék tele vannak antioxidánsokkal, sok vitamint tartalmaznak (kivéve a B12-et), nagyon gazdag magnéziumban, mangánban és cinkben, és mindenekelőtt lenyűgöző mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Ezenkívül kevés szénhidrátot tartalmaznak, gazdag fehérjében és rostokban is magas.
Ezért nem meglepő, hogy szív- és érrendszeri betegségek ellen ajánlják őket: napi 4 dió elfogyasztása növeli az alfa-linolénsav (omega 3) vérszintjét, amely 50% -kal csökkenti a szívhalál kockázatát. (1)
De az, hogy a diófélék fogyasztása a prosztatarákban szenvedés kockázatát 30 és 40% között, az emlőrák esetében pedig 50% -ot csökkentené (az állatokon igazolt eredmények, az embereknél még nem). (két)
További előny, hogy amellett, hogy finomak, a dió bármihez jól passzol: csokoládéhoz, mézhez vagy sajthoz; salátában; tortán vagy akár tortává őrölve.
Mindig bőrrel és más jó tippekkel az egészséged érdekében
Tipp: próbáld meg minél többet megenni a diót a bőrével. Ez lehet keserű, különösen a friss dió esetében, de az antioxidánsok 90% -át tartalmazza.
Vigyázzon a már hámozott és kis kiszerelésben értékesített dióval: ezek gyakran avasak, ami azt jelenti, hogy az omega-3 többszörösen telítetlen zsírok nemcsak veszítették egészségüket, de mérgező vegyületeket is kifejlesztettek.
A diófélék gyümölcsét vákuumban, hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban kell tartani. Egyébként nem tart tovább 7 napnál.
A legrosszabb a diófélék közül: a földimogyoró
A földimogyoró úgy néz ki, mint a diócsalád csúnya kiskacsája, de a valóság sokkal rosszabb: az az igazság, hogy a földimogyoró ... csaló!
És ez a mogyoró nem szárított gyümölcs, hanem hüvelyes amely a föld alatt növekszik, és ugyanabba a családba tartozik, mint a borsó és a csicseriborsó.
A földimogyoró rendkívül kalóriatartalmú és táplálkozási szempontból sem érdekelt: mindenekelőtt omega 6 zsírsavakban gazdag, amelyek a nyugati étrendben már feleslegben vannak és elősegítik a gyulladást.
Ezenkívül szinte mindig sütve vagy pirítva, sózva és némi zsírral vagy akár karamellel borítva szolgálják fel őket. Mindenesetre félelmetesek fenntartani a vonalat, és anélkül, hogy megennék őket, segít megelőzni a betegségeket!
Előnyük, hogy olcsók és lehetővé teszik az élelmiszerhiány és az éhínség kezelését. Valójában az Egyesült Államok kormánya a nagy gazdasági világválság idején földimogyoróvajas szendvicseket osztott az iskolákban az alultápláltság leküzdése érdekében, mivel nagyon gazdag fehérjében és zsírban. Ezt a pasztát a 19. század végén találták ki kórházakban történő felhasználásra, ezért nem kell rágni. (3)
A frissen érkezett dió, finom
Bár imádom életünk dióit, be kell vallanom, hogy az újonnan érkezők pekándió és a makadámia Én is szeretem őket.
Ízük valamivel hangsúlyosabb, és különösen gazdag jó minőségű zsírokban és alacsony szénhidráttartalmban.
A makadámiadióban a fő zsírsav az egyszeresen telítetlen olajsav (60%), akárcsak az olajbogyóban. Ezért minden nap egy maroknyit is megehet mindenféle félelem nélkül.
Mandula: egy másik nagyon jó választás
A mandula az egészségére is nagyszerű. Nagyon gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és E-vitaminban, valamint magnéziumban, káliumban, szelénben és mangánban. Ezenkívül nagyon jó rost- és növényi fehérjeforrás is.
Mint a dió esetében, a mandula antioxidánsokban leggazdagabb része a bőr, amely fenolokat, flavonoidokat és fenolsavakat tartalmaz.
Egy marék mandula annyi polifenolt tartalmaz, mint egy adag párolt brokkoli. De igen, mindig egész és fehérítetlen mandulát kell vásárolnia.
Egyéb diófélék
A brazil dió Ismert, hogy a világ legmagasabb szeléntartalmú étele, nyomelem, amelynek erényei vannak a prosztatarák megelőzésében. De ez a gyümölcs béta-szitoszterint is tartalmaz, egy szteroid vegyületet, amely képes kezelni a jóindulatú prosztata hiperpláziát (BPH).
Kulináris szinten a brazil diónak enyhe kókusz íze van, és finom és ropogós (bár én személy szerint kissé száraznak, míg mások zsírosnak tartják).
A maga részéről kesudió vagy kesudió (más néven "kesudió") a snackek királyává vált. Különösen fontos a vegetáriánus étrendben, mert nagyon gazdag fehérjében, de magas a magnéziumtartalma is, nagyon jó az izmok és a memória számára.
A mogyoró Jó folát- és egyszeresen telítetlen zsírsavforrások (például olívaolaj). És a pisztácia, végül a fehérje és a rost jó kombinációja, de nagyon ritkán lehet frissnek találni őket. Szinte mindig sültek és sósak, ami elveszíti minden érdeklődésüket.