Dióolaj

Juglans regia L. (juglandaceae)

A dió Perzsiától Kínáig széles területen őshonos fa, amelyet az ókorban már Görögországba és Olaszországba is hoztak.
Az ókortól kezdve a dióolajat már bélparazitaellenes szerként használták, és ha egyszer avas volt, akkor tisztítószerként is használták.

1. Dióolaj leírása

A dió lombhullató, egylaki fa, 18-20 m magas, vastag törzsű és széles koronával. Sima, ezüstszürke kéreg és vaskos, felálló ágak.
A dióolajat nyomáson kivonják a gyümölcseiből, nagyon kellemes ízű és sárgás színű.

2. A dióolaj tipikus összetétele

Zsírsavak:

Savasság (mg KOH/g) 3. A dióolaj tulajdonságai és felhasználása

A dióolajat fénytől védve, hűvös és száraz helyen kell tárolni.
Az olaj egyes felhasználási módjai:

* Az ételekben ez egy kiváló öltözködés, amely megszemélyesíti az ételeket, kellemes ízt ad az ételeknek. Alig bírja párolni, de nem bírja megsütni.

---