DONUTS. Lépésről lépésre és tippek a tökéletes fánk megszerzéséhez.
Fánk ¡¡¡¡¡¡. Azok a bolyhos kovászos és sült tésztaszálak, amelyeket cukormáz borít, és minden egyes korongoddal azt hiszed, hogy a mennyben találod magad .
Azt hiszem, kevés olyan ember lesz a világon, aki nem szereti ezt az édességet. És azt is hiszem, hogy a «a mi ismert kereskedelmi fánkokat«, Tudod melyikre gondolok, ez lesz az egyik legkeresettebb recept a blogger színtéren.
Ki más, aki megtette első lépéseit fánkokkal, és van, aki elvesztette a csipetnyi ideális receptet, nem gondolja, hogy csak én vagyok az egyetlen.
De valljuk be, a fánk nem csak annak a jól ismert márkának való, amelyet itt mindannyian megszoktunk. A fánk sokkal több, és aki járt a határainkon kívül, jól tudja. A jó fánknak a legjobb tudása szerint lédúsnak, puhának és puhának kell lennie. Meg kell lennie a megfelelő édességi pontnak, és többek között a lehető legtökéletesebb szálalaknak kell lennie.
Hát ezt kerestem. Nem kizárólag a kereskedelmi fánk receptje, hogy bármennyit is olvasott az azt állító blogokban, mindazok közül, amelyeket kipróbáltam, egyik sem hasonlít rájuk, és nem is a legismertebbekre. Lara ferr oni, amelynek receptjét természetesen én is kipróbáltam. A klasszikus fánk receptjét keresem, azokhoz, akiknek egyszerű cukormázuk van. Tehát igen, ha egyébként megtalálom a másikat, nos, Eurekát.
El kell mondanom, hogy végre megtaláltam a tökéletes receptemet a klasszikus fánkokra. Pihe-puha és puha fánk minden falatban, csak megfelelő mennyiségű édességgel, valamint dutut-fánk ízzel, amely szédülést okoz.
A kérdés, amelyet mindannyian feltesznek magának: És hasonlítanak-e annak a jól ismert kereskedelmi márkának a fánkjához? . A lányom azt mondja, igen, hogy nagyon közel vannak, a férjem, hogy nem egyformák. Az én tetszésem szerint nagyon hasonlóak a bolyhosodás szempontjából, és ízben valóban kettőt értem el, de nem fogom félrevezetni, nem teljesen egyformák .
Amelyek a tanácsom hogy mindezt otthon szerezzem.
Véleményem szerint több:
- Alapvető előkészíti az egyik ponja vagy poolish . A preferencia elősegíti a tészta jó habosodását, több ízét és a fánk hosszabb időtartamát. Nem akarjuk, hogy a fánk kőkeményen menjen a sarkon túlra.
- Hogy megkaphassam ezt az ízt, és több kísérlet után az ideális fánkom megvan csipet vanília és narancs aroma . Vigyázzon, hogy nem fogja tudni megkülönböztetni a narancs ízét, mert nagyon finom, ugyanakkor egy életen át fánk utóízt hagy. Kardamont is próbáltam, még fahéjat is, de ... . még mindig jobban szeretem a narancsot.
- Fontos méz vagy invertcukor beépítése , nagyobb páratartalom és a tészta megőrzése érdekében.
- Az élesztőknek lehetővé kell tenniük, hogy a tészta jól megnőjön, dupla vagy akár háromszoros térfogatú legyen . Ez az egyik kulcsa a tészta bolyhosságának, az emelkedési időnek. Türelem. Esetemben Azt tanácsolom a ben nevelkedett egész éjjel hideg , mert az íze is jobb, és lehetővé teszi, hogy reggel vagy akár desszertként megkóstolja ezeket a fánkokat.
- Idején kinyújtjuk a tésztát és kivágjuk a fánkokat, fokoznunk kell vakarja meg az asztalt, és főleg a tésztavágót . Ne feledje, hogy a tészta vágásakor a vágási területeken ki van téve, és a tészta ragadós, így a jó lisztes nem akadályozza meg, hogy a fánk oldalai tapadjanak a tésztavágóra és deformálódjanak.
- Hogy ne torzítsák őket még sütés közben sem , mert ha egyszer felvetették őket, nagyon kényesek, Kényelmes, hogy a sütőpapírral ott helyezzük el őket az olajban, ahol az megemelkedett . R eco rtamos és voila, a fazékhoz. A papír csak az olajjal érintkezve válik le, és néhány csipesszel azonnal eltávolíthatjuk, de a fánk nem deformálódik a tálcától a serpenyőig tartó úton. Tetszett ezeknek a tökéletes alakú házi fánkoknak a trükkje?
- Az olajjal ellátott edénynek mélynek kell lennie, mivel lehetővé kell tennie a fánk lebegését, és nem ér hozzá r a fon csináld a serpenyőből vagy a fazékból. Vannak, akik mélysütőt ajánlanak. Ízlésem szerint egy mély fazekat részesítek előnyben, amely lehetővé teszi, hogy fánkon keresztül fánkot süssek, pontosan szabályozva a hőmérsékletet és elveszés nélkül.
- Az olaj a fánk megsütésekor 160–165 ° C közötti hőmérsékleten kell lennie hogy ez a gyönyörű arany színünk legyen, és ugyanakkor jól főzzön belül. Vannak olyan b rönkök, amelyek 180ºC-ot javasolnak, olyan hőmérsékletet, amely véleményem szerint a fánktól távol esik a barnulástól, nagyon rövid idő alatt nagyon sötét színt kap, és néhány értékes fánk formájúnak tűnik, úgy tűnik, mintha nemmel töltötték volna Karib-tenger
A sütés során a hőmérséklet szabályozásához hőmérőt használok, amelyet egy fa villa fogai között tartok, amelyet keresztben tartok a serpenyőn a sütés során. Mint látom, nehezebb megmagyarázni, mint látni a fotón, amelyet hozok neked.
- A trükk, hogy megszerezzem hogy arany, percenként többé-kevésbé megfordítani őket , figyelve, hogyan apránként barnulnak. Mindkét oldalon hosszú vagy két perc alatt általában elkészülnek. Nagyon gyorsan mennek aranyból erős pirítottra.
- Az ízlésemhez tartozó máznak tartalmaznia kell vaníliát, és nagyon fontos, hogy csak akkor tegyük fel, ha a fánk hideg és jól kiürült a zsírból. Ellenkező esetben viszkózus marad, és a jegesedés nem lesz képes megszáradni. Ha viszont nedves mázas anyagot szeretne, akkor még meleg állapotban alkalmazhatja.