Dra. Isabel Armengot, orvos. Dietetikus és emberi táplálkozási mester

2010. november n, az Unesco a mediterrán étrendnek az Emberiség Kulturális Öröksége címet adományozta. A jelöltség bemutatására a Környezetvédelmi, Vidék- és Tengeri Ügyek Minisztériuma (MARM) és a Mediterrán Dieta Alapítvány indult, és Marokkó, Görögország, Olaszország és Spanyolország is részt vett benne. A Dra. Isabel Armengot, a dietetika és az emberi táplálkozás mestere, Ebben az interjúban elmagyarázza a mediterrán étrend eredetét és előnyeit.

GAN: - Mit értünk a mediterrán étrend alatt?
Dra. I. A.: - A mediterrán étrend neve a görög szóból származik kis nap - „életmód” diéta - és Mediterrán - "tenger a földek között" - három kontinens Afrika, Ázsia és Európa történelmi, földrajzi, kulturális és antropológiai összefolyásának helyeként.

A mediterrán étrend kifejezés sokkal több, mint élelmiszer-irányelv, ez egy „életmód”, amely ötvözi a helyi mezőgazdaság összetevőit, az egyes helyekre jellemző recepteket és főzési módokat, a közös étkezéseket, ünnepeket és hagyományokat a rendszeres tevékenységgel. fizikai aktivitás, egészséges szokások, mint szundikálás és enyhe éghajlat.

GAN: - Melyik pillanattól kezdik értékelni a mediterrán étrendet?
Dra. IA: - Vissza kell térnünk Ancel Keys és munkatársai által az 1950-es években végzett munkához. A "hét ország tanulmányában", amely a szív- és érrendszeri események, a krónikus betegségek és a 10 évnél idősebb betegek várható élettartamának értékeléséből állt. USA, Japán, Finnország, Hollandia, Görögország, Olaszország és a volt Jugoszlávia. A tanulmány eredménye szerint a krónikus és szív- és érrendszeri betegségek legalacsonyabb arányát és a várható élettartamot egy meghatározott földrajzi területen találták meg: a Földközi-tenger medencéjében, pontosan Kréta - Görögország területén. Ez a különbség ezen országok életmódjának és étrendjének tulajdonítható a Földközi-tenger partján.

GAN: - Milyen ételek szerepelnek a mediterrán étrendben?
Dra. IA: - A hagyományos mediterrán étkezési szokások sokféle szívre egészséges ételből és tápanyagból állnak: alacsony telített zsírsav- és koleszterin-tartalmú étrend (kevés vörös hús és tejtermék fogyasztása), a legtöbb zsír olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírsavaiból áll, jelentős mennyiségű halból és dióból származó omega 3 sorozatú többszörösen telítetlen zsírsavak vannak jelen, alacsony állati eredetű fehérje, magas összetett szénhidrát, élelmi rost és antioxidáns vegyület ( E- és C-vitamin, béta-karotinok, flavonoidok). Mindez a növényi eredetű élelmiszerek, gabonafélék, zöldek, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, fűszerek, aromás gyógynövények és fűszerek magas fogyasztása, valamint a mérsékelt borfogyasztás miatt.

GAN: - Milyen egészségügyi előnyei vannak a mediterrán étrend betartásának?
Dra. I. A.: - A mediterrán étrend számos bizonyított egészségügyi előnye közül kiemelném, hogy:

Megakadályozza az elhízást és a 2-es típusú cukorbetegséget, a fizikai aktivitással kombinálva küzd a túlsúly és az elhízás ellen.
Kardioprotektív tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a trombózis kockázatát.
Védő hatása van neurodegeneratív betegségek esetén, javítja az idősek kognitív képességét (Alzheimer-kór és demenciák).
Csökkenti a tüdőbetegségekben szenvedés kockázatát, különösen hatékony a COPD-ben és bizonyos típusú rákok előfordulásában (emlő, vastagbél-végbél, gyomor, tüdő).
Az immunrendszer szintjén hat, egyensúlyban tartja az egyén védekezési mechanizmusait és csökkenti a gyulladásos reakciókat, csökkenti a reumás ízületi gyulladás kockázatát.