Dühös dietetikus, ha gyermeke nem akar reggelit enni, hagyja abba a tej sütivel való töltését
Virginia Gómez azt mondja, hogy soha nem volt túl lelkes a táplálkozásért "a biokémián és más témákon túl, amelyek még nem is kapcsolódtak hozzá". Azokban az években a valenciai egyetemen a politikai aktivizmus és az kap "az összes létező cserjében, és amiért". Évekkel később a sors paradoxonjai, ez a reakciós jelleg szakmai karrierjének irányítását, valamint az élelmiszer-ipari félretájékoztatás és a rossz gyakorlatok elleni küzdelmet szolgálta.
Virginia Gómez, ismertebb nevén „Dühös Dietetikus”, régóta az egyik legismertebb táplálkozási szakember és terjesztő a nemzeti színtéren. A közösségi médiában használt álneve most illusztrálja és nevet ad első könyvének, amelyet a Zenith-szel közösen jelentet meg. Ez a kézikönyv, amellyel megpróbálja felszámolni azokat a hazugságokat, amelyekben mindig is hittünk, és amelyek célja szerinte "felhatalmazzuk magunkat, hogy ne tévesszenek meg" hatalmas mennyiségű állítólagos csodás tulajdonságú termék és étrend számára. Borítóján forró chili paprika. Szándéknyilatkozat.
-Azt mondod, hogy "a túlinformáció pillanatában élünk, ami valójában dezinformáció".
A probléma az, hogy az internetnek és a közösségi hálózatoknak köszönhetően rengeteg információhoz férünk hozzá: van, amelyikhez jó, máshoz pedig nem annyira. És attól is függ, hogy az emberek hogyan veszik be, mert vannak, akik hajlamosak az étellel sokkal kontrollálóbb viselkedésre. Vannak emberek, akik hajlamosak mindent nagyon négyzetes módon megtenni, és ez problémát jelenthet, és olyan problémákhoz vezethet, mint az orthorexia. De általában elmondható, hogy ez segít nekünk. Végül a közösségi hálózatok voltak az előadóink az egészséges táplálkozás népszerűsítésében. Elkerülhetetlen, hogy mindig vannak olyan emberek, akik mindent a végletekig visznek, de általában véve pozitív.
-Igaz, hogy ez az az időszak, amikor az étel biztonságosabb, mint valaha. Az egészségtelen ételek azonban nagyon sokféle és nagyobb választékot tartalmaznak. Szörnyű paradoxon.
Igen, két dolog külön-külön is megy. Van például a McDonald's, amely egy olyan vállalat, amelynek minősége van a minőségben, és szigorú ellenőrzéseket alkalmaz a termékein, hogy ne álljon fenn a szennyeződés veszélye. De ez egy dolog, és hogy az étel jó vagy ajánlható, egy másik teljesen más. Ennek semmi köze hozzá. Végső soron ez a kereslet és kínálat törvénye: ha a fogyasztó szart vásárol, akkor az ipar szart kínál. Így dolgozunk.
-A nagyszüleink jobban ettek, mint mi?
Igen, sokkal jobban ettek, mint mi, még akkor is, ha több feldolgozott húst ettek. És jobban ettek, mert a jelenleg létező ultrafeldolgozott élelmiszerek 90% -a nem létezett. Nálad volt a gyümölcs, a zöldség ... Valójában már nem a nagyszüleimnek, még a szüleimnek sem volt reggeli müzli. A legjobban feldolgozott dolog a fehér kenyér volt, vagy a rizs, amely szintén fehér volt. Nem vette a teljes kiőrlésű kenyeret. De jobban ettek, mert nem volt Glovo, vagy Just Eat, vagy McDonald's, vagy ilyesmi. Volt egy élelmiszerboltjuk és köszönöm. És ez volt az egyetlen dolog.
-Nagyanyáinktól és a közmondásból is egy sor olyan mondást örököltünk, mint például "reggelizni, mint egy király, és vacsorázni, mint egy koldus".
Spanyolországban a reggelinek hagyományosan nagy jelentőséget tulajdonítanak, de aztán találkozik olyan emberekkel, akik 12-ig nem esnek semmit. Végül az a fontos, hogy az egész nap jó legyen. Ha nem akar reggelizni, ne reggelizzen, és ha gyermeke nem akar reggelit enni, hagyja abba a tej sütikkel való „megtöltését”, és hagyja, hogy ne reggelizzenek, ebédelni fognak, nincs gyerek itt éhezik.
-Melyek azok a fő okok, amelyek Spanyolországban a túlsúly és az elhízás járványát okozták?
Számos tényező létezik. Először is, az egészségtelen ételek túlzott hozzáférhetősége és olcsósága. Az egészséges táplálkozásnak nem feltétlenül kell drágának lennie, de a rossz étkezés nagyon-nagyon olcsó, széles körben elérhető, és ez is valami, amit enyhítőként használunk. Ezt valami kellemesnek tartjuk. És ez vesztes csata. Tehát, vagy nagyon jó ételoktatása van ... De ki adja ezt az oktatást? Senki. Nincsenek dietetikusok-táplálkozási szakemberek a közegészségügyben. És ki adja meg a táplálkozási információkat? Az ipar, aki azt akarja, hogy egyél a termékeikből. Ez nagyon bonyolult.
-Meg kell-e tiltani az ultra-feldolgozott ételeket?
A megtiltás helyett az ultra-feldolgozott élelmiszerek adóztatását kell megtenni, és az olyan élelmiszerekből, mint a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek vagy diófélék, kivonni az adókat. Ha arra akarjuk ösztönözni az embereket, hogy fogyasztják őket, akkor csökkentenünk kell az árat. Nem lehet, hogy az egészségtelen ételek ennyire olcsók. Tehát amit csinálunk, elősegíti a fogyasztását. Végül nem minden gazdasági kérdés, de igaz, hogy amikor nem ér véget, akkor nem diófélék vásárlásán gondolkodik.
-A táplálkozási szakembereket a társadalom egy része egyfajta ogréknak tekinti, akik nem engedik, hogy élvezhesd az életet.