Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan mérhető az étel fűszeressége

INGYENES szállítás minden megrendelésre

GARANTÁLT SZÁRMAZÁSI ÁRAK

Nincsenek termékek a kosárban.

Hogyan mérhető az étel fűszerességének mértéke?

ebben

Hogyan mérhető az étel fűszerességének mértéke?

Tudta, hogy van egy táblázat, amely megmondja hogyan mérhető egy étel fűszerességének mértéke? Többek között Chile, pirospaprika, Padrón paprika és fűszerek, például curry, Tabasco vagy wasabi, közös jellemzőkkel rendelkeznek.

Melegek vagy nagyon forrók, attól függően, hogy ki kóstolja meg őket. De meg tudná mondani, hogy pontosan mennyi? Ma elmondjuk neked, hogyan fedezheted fel a fűszeresség szintjét.

Tartalomjegyzék

Scoville-skála, vagy az étel fűszerességének mértéke

Bár a chili, a chili vagy a bors számunkra egy adott pillanatban nagyon fűszeresnek tűnhet, egy másik ember számára talán egyáltalán nem tűnik annyira, ezért létezik a Scoville nevű skála, amely kiszámítja bármely összetevő vagy étel fűszerességét.

Ez a mutató Wilbur Scoville amerikai gyógyszerésznek köszönheti nevét, akinek 1912-ben kifejlesztett módszere a Scoville organoleptikus teszt vagy a Scoville skála.

Ezt a skálát használják a paprika csípősségének (forróságának vagy "hőjének") mérésére, ezt azért teszi, mert regisztrálja a SHU-t, vagyis a Scoville hőegységeket.

Ezek az egységek tartalmazzák a kapszaicinoidoknak nevezett összetevőket, amelyek között a kapszaicin a domináns elem.

Hogyan mérik a fűszerességet?

A függvényében az egyes élelmiszerek kapszaicin-koncentrációját megmérik a fűszerek vagy ételek csípősségét.

Ez a módszer bármely összetevőt osztályoz, és hagyományos módon alkalmazzák határozza meg a fűszeresség szintjét minden étkezésben, ételben vagy receptben a kapszaicin teljes mennyisége alapján.

Bármilyen fűszert vagy ételt meg lehet mérni azzal, hogy hány Scoville Heat Unit (SHU) van benne, és ez valahol a Scoville Heat Scale-be kerül.

Annak érdekében, hogy hozzávetőleges ötletet kapjunk, a zöldpaprika és a paprika a legkevésbé fűszeres ételek közül, ezért mindkettő a Scoville-skála legalján található.