Ébresztő leves csicseriborsóval, spenóttal és tőkehalral, húsvéti recept
Egészséges
Ahogy telik az idő! Nem sokkal ezelőtt mindannyian a karácsonyra jellemző ajándékokkal és ünnepségekkel voltunk elfoglalva, és már itt is a sarkon a húsvét. Olyan fesztivál, amelynek hazánkban annyi hagyománya van, hogy az ételek végtelenségéhez és ezen időpontok tipikus receptjeihez kapcsolódik.
Hozzávalók
- Csicseriborsó, 120 g
- 150 g friss spenót
- Pelyhesített és sótlan tőkehal, 125 g
- 1 újhagyma
- 3 fokhagymagerezd
- 1 főtt tojás
- 1 sárgarépa
- 1/2 póréhagyma
- 1/2 pirospaprika és 1/2 zöldpaprika
- Sűrített paradicsom
- Édes paprika, 15 g
- Őrölt kömény, 8 g
- Víz vagy húsleves
- Extra szűz olívaolaj
- Só
Az egyik legreprezentatívabb kétségtelenül a virrasztás vagy a nagyböjti pörkölt. Ez a hús nélküli, sótlan tőkehal, spenót és főtt tojás által készített csicseriborsós pörkölt olyan étel, amelyet évtizedekig szolgáltak otthonainkban a nagyböjt péntekjén, annak a vallási irányelvnek az eredményeként, hogy ne fogyasszunk húst ilyen különleges időpontokban az absztinencia és a böjt áldozatában.
Ma már egyre kevesebben tartják be azt a vallási előírást, hogy húsfogyasztás ne essen nagypénteken vagy az éberség idején, de ez a csicseriborsóval és spenóttal rendelkező tőkehalpörkölt annyira jó, hogy továbbra is gasztronómiánk egyik legreprezentatívabb étele ezekre az időpontokra (és miért ne egész évben).
Hogyan készítsünk ébren levest, ahogy Isten szándéka volt
01: Főzzük meg a csicseriborsót
Áztassa a csicseriborsót 8-10 órán át.
A csicseriborsót lecsepegtetjük az áztató vízből, és a gyorsfőzőbe tesszük. Megtisztítjuk a zöldségeket (a sárgarépát, a fél póréhagymát és a paprika felét), mindet erre a célra kialakított hálóban bevezetjük, és beépítjük az edénybe. Adja hozzá a köményport, fedje le vízzel vagy húslevessel és sóval. Miután az edény bezárult, nagy lángon tesszük, amíg el nem kezdi a gőzt kiüríteni.
Amint megkezdődik a nyomás alatt történő főzés, csökkentse a hőt, és főzze meg a csicseriborsót a szükséges ideig, amelyet az edény típusa, a víz keménysége és az általunk használt csicseriborsó típusa határoz meg. Az én esetemben a Pedrosillano csicseriborsó, amivel ezt a receptet készítettem, körülbelül 50 percet vett igénybe.
Amikor a csicseriborsó megsült, hûtsük le az edényt, és fedjük fel, ha biztonságos és nyomása elvesztette. Megszabadítjuk a zöldségeket a hálóból, és összetörjük őket a turmixgéppel, és a húsleves egy részével könnyebbé tesszük a keveréket. Viszont a csicseriborsót lecsöpögtetjük és elválasztjuk a főzőléből.