Ecet, jó vagy rossz, ami jobb; Lidia Folgar

Mennyi ecet a baba-ecet? Mert otthon mindent szeretünk hozzáadni: salátákhoz, párolt zöldségekhez, grillezett halakhoz. Modenáé ugyanolyan jó vagy rossz, mint a bor vagy az almaé?

Nos, menjünk részenként:

Ecet elkészítése

Ecetfajták

Az ecetek színe és íze attól függően változik, hogy honnan származik az alkohol: vörösbor, fehérbor, almabor, maláta, Jerez •

Különböző típusú ecetek összetétele

Szénhidrátok/100 ml

Ezek a mennyiségek 100 ml termékre vonatkoznak (1/2 pohár ecet).

A legkevesebb kalóriatartalmú ecet a bor-, alma- és sherryecet, amelynek kalóriatartalma gyakorlatilag nem létezik, vagyis az ételekhez adásuk nem változtatja meg az étel kalóriatartalmát, még akkor sem, ha sokat ízesítik.

A modenai ecet kalórikusabb a többihez képest, de rendszeresen vagy naponta is fogyasztható. Képzeljük el, hogy napi 3 egyszeri adagot (30 ml) használunk (nagyon nagylelkű öntet), csak 28 kcal-t biztosítanánk. Abban az esetben, ha csak egyetlen adagot (10 ml) használunk naponta, a mennyiség 9,5 kcal lenne, ami meghaladja az ésszerű mennyiséget, hogy ne kelljen elkerülni a fogyasztását. Ezért, bár a borhoz vagy az almához képest kalóriatartalmú, túlsúlyos vagy elhízott emberek kezelésére alkalmas ecet, amely elősegíti az ételek ízesítését, anélkül, hogy sok olajat kellene használni.

---