Ecetes fácán - könnyű házi készítésű recept a Bon Viveur-ban

A pácolt fácán rendkívül finom és ízes étel. A pácolt főzési módszer kiválóan alkalmas vadhús, például fácán húsához.

A fácán az egyik legértékeltebb madár a konyhában és a legigényesebb szájízzel. A vadhúsok közül ez az egyik legfinomabb, elegáns és egyszerűen finom, ha gondosan főzik. A savanyúság technikája nem sok rejtélyt rejt magában, és csodálatosan működik, valamint sok játékot ad a tálalás során, mivel egy recept segítségével többféle ételt készíthetünk.

Recept információk

Felkészülési idő: 45 perc
Főzési idő: 2 óra
Teljes idő: 2 óra 45 perc
Adagok: 4
Kategória: főétel
Konyha típusa: Spanyol
Kalóriák: 450 Kcal adagonként

Pácolt fácán összetevők 4 fő részére

1 fácán (kb. 1200 g)
5 hagyma
6-8 fokhagymagerezd
fehérbor
Extra szűz olívaolaj
Sherry vinager
Bors
Babér
Kakukkfű (nem kötelező)

Hogyan készítsük a pácolt fácánt

Ebben az esetben a fácán vadászik, így ha adnak neked, akkor nagyon valószínű, hogy le kell pengetni vagy meg kell nyúzni. A fácán, akit főzni fogunk, férfi, ezért olyan színes tollazatú. Ha nő lenne, tollai barnaak lennének, feltűnő színek nélkül. A leghelyesebb a fácán pengetését, főleg ha sütőben főzik, szószban ... de pácolás esetén nem törődünk annyira a bőr elhagyásával, és meg lehet nyúzni, a gyorsabb és könnyebb feladat, mint a pengetés. Jól megtisztítjuk és tartalékoljuk (a lábakat karimázzuk, hogy megtartsa a testtartást).

A hagymát julienne csíkokra vágjuk, és a rakottba tesszük a megpucolt fokhagymagerezdekkel, a borssal és a babérlevéllel együtt.

A hagymához és a fokhagymához adunk egy csésze extra szűz olívaolajat, egy csésze ecetet és egy csésze fehér bort. Hozzáadhatunk egy kis kakukkfüvet is a mezőről, ha van.