Ecetes lazac - ISTENI KONYHA recept
Ugyanezzel a pácolt lazac recepttel más kék halakat, például bonitót vagy kardhalat készíthet. Kis halak, például szardella vagy szardínia esetében a készítmény más.
Hozzávalók 4 fő részére
- 600 gr friss tiszta és kicsontozott lazac
- 1 hagyma
- Egy répa
- 1 babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 200 ml olívaolaj
- 200 ml. ecet
- 100 ml száraz fehérbor
- Bors és só
Ecetes lazac előkészítése
- Vágjuk a Lazac szabályos tacókban.
- Fűtjük a olaj egy serpenyőben a babérlevéllel. Enyhén megsütjük és pároljuk a hagyma csíkokra vágva a sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Hozzáadjuk a fogakat Fokhagyma hámozott és vastag filézett. Tesszük a borsot is. Nem szabad barnulniuk vagy égniük, csak lassan orvvadászni.
- 5 perc múlva hozzáadjuk a ecet és a bor és hagyjuk, hogy az alkohol alacsony lángon további 5 percig elpárologjon.
- Fűszerezzük a Lazac ízlés szerint és beletesszük a rakottba. Hagynunk kell, hogy 3 percig lassan főzzenek a pácban, és a főzés felénél óvatosan meg kell fordítanunk a darabokat, hogy ne törjenek össze. Levesszük a tűzről, és a lazacot tálalás előtt legalább pár órán át pácban hagyjuk, akár egyik napról a másikra.
- A savanyúság szolgálják fel hideg vagy szobahőmérsékleten. A hűtőből frissen kevesebb az íze, jobb, ha hagyjuk kissé temperálni.