Édes, mint megtanulni a tudományt, hogyan változtathatja meg a diéta a cukor ízét

Az állatkísérletek azt mutatják, hogy a tanulást és az ízlelést ugyanazok a molekulák irányítják

A Sydney-i Egyetem kutatói felfedezték azt az alaptudományt, hogy az édes ízérzékelés hogyan állítja be a különböző étrendeket. Bár régóta ismert, hogy az étel a korábbi tapasztalatok alapján más ízű lehet, mostanáig nem ismertük meg a molekuláris utakat, amelyek ezt a hatást vezérelték.

Greg Neely professzor a Charles Perkins Központban, valamint az Élet- és Környezettudományi Iskolában Qiaoping Wang professzorral korábban a Charles Perkins Központban, jelenleg a kínai Sun Yat-Sen Egyetemen lakóhellyel gyümölcslegyeket használt az édes ízek tanulmányozására. a korábbi tapasztalatok alapján.

Neely professzor elmondta, hogy négy fontos dolgot tanultak meg:

2. Ez a válasz ugyanazt a gépezetet használja, amelyet az agy használ a tanuláshoz.

3. Az eltarthatóságot meghosszabbító utak szintén részt vettek az ízérzékelés javításában, és a hosszú életet elősegítő gyümölcslégy diéták szintén javították az ízérzékelést.

4. Az élettartam, a tanulás és az érzékszervi érzékelés olyan módon kapcsolódik egymáshoz, ahogyan most kezdjük megérteni.

"Felfedeztük, hogy a gyümölcslégy" nyelve "- a proboscis és az elülső lábak ízérzékelői - ugyanazokat a molekuláris utakat tanulhatják meg, mint a légy agya a dolgok megtanulásában. Ebben központi szerepet játszik a dopamin neurotranszmitter.

"Kiderült, hogy ezek is ugyanazok a kémiai utak, amelyeket az emberek mindenféle dolog megtanulásához és emlékezéséhez használnak" - mondta Neely professzor. "Ez valóban rávilágít arra, hogy a tanulás egy egész testre kiterjedő jelenség; és ez számunkra teljes meglepetést okozott."

A tanulmány vezetője, Wang professzor elmondta: "Meglepődve tapasztaltuk, hogy a fehérjeszegény étrend, amely egy állatot sokkal tovább él, szintén növeli az állat szacharóz-észlelésének intenzitását, és ez ugyanazon utakon múlik. hosszú élet.