Édesburgonyás sütemények - Gurmé

A töltelékhez: 500 gr. cukor, 500 gr. édesburgonya, fahéj, 1 citrom A tésztához: 250 ml. olívaolaj, 100 ml. száraz ánizsból, 250 gr. cukor, 750 gramm liszt, 2 tojás, 150 gr. disznózsír.

Kalóriák	115 kcal/100gr
Fehérje	1,6 gr/100gr
Zsír	0,6 gr/100gr
Szénhidrátok	24 gr/100gr
Glikémiás index	ötven

A pastissets de moniato, vagyis az édesburgonya sütemények nagyon tipikus édességek a valenciai közösségben. Finomak és általában húsvétkor és karácsonykor fogyasztják őket.

A töltelék: Az édesburgonyát megsütjük a sütőben, kivesszük a pépet és átengedjük az élelmiszer-feldolgozón, majd egy rakott rakodóba helyezzük. Hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a fahéjat. Hagyja lassú tűzön főzni, és ne álljon meg tizenöt percig. Vegye le a tűzről és tartsa fenn.
A tészta: Tegyük az olajat egy serpenyőbe, és amikor forró, adjuk hozzá a vajat és a cukrot. Miután a cukrot feloldottuk a vajban, vegyük le a tűzről a serpenyőt, és adjuk hozzá az ánizsot. Most apránként adja hozzá a lisztet, amíg formázható tésztát nem kap. Felverünk egy tojást és egy sárgáját, és beépítjük a tésztába. Újra összegyúrjuk, és körülbelül négy centiméteres golyókat készítünk. Összetörjük őket, és mindegyikbe rakunk egy kanál tölteléket, úgy zárjuk le őket, mintha gombócok lennének, vagyis megnyomnánk a széleket.

---