édesem
Mézelő méh tények:
A királynő:
A méz összetétele és tulajdonságai:
Gyógyszer:
A méh virágokat gyűjt a virágokból, amelyek a porzóval érintkezve a test szőrzetéhez tapadnak, a "sípcsont fésűkkel" ecsetelve a gabonákat "golyókká" vagy granulátumokká agglutinálják, amelyeket a kicsik szállítanak. a hátsó lábak görbületei.
Ezt a "méhkenyeret" használják fehérjetáplálékként a lárvaidőszaktól felnőtt életük végéig.
A kémiai analízis során a pollen 100 g-ban átlagosan a következő elemeket tartalmazza:
- Szabad aminosavak: 10,0–13,0%.
- Fehérjék: 15,0-30,0%.
- Lipidek: 1,0 - 5,0%.
- Szénhidrátok: 20,0 - 40,0%.
- Vörös cukrok: 24,0 és 26,0% között.
- Nem vörös cukrok: 2,0–4,0%.
- Rostok: 3,0–5,0%.
- pH: 4,7–5,2%.
- Ásványi sók: 2,5-3,5%.
A jelenlévő aminosavak a következők:
Aszparaginsav, glutaminsav, alanin, arginin, cisztin, glicin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, prolin, szerin, treonin, triptofán, tirozin és valin.
Ásványi sók:
Kalcium, klór, magnézium, foszfor, szilícium, kén, vas és kálium.
A mézet mindig az egyik legteljesebb és legtáplálóbb ételnek és gyógyszernek tartották, amelyekről az emberiségnek fogalma sincs.
A legtávolabbi ókor óta ismert, az emberi lény a legváltozatosabb célokra való felhasználásának eredete elvész.
De az arabok hagyták a legnagyobb nyomot Al-Andalusból egész Spanyolországban mézalapú termékeikkel.
"A kenyér és az olaj összefolyásából származott a konyhánk legegyszerűbb és legtáplálóbb étele, a paniaceit. Csodálatosan ötvözi savanyú almával, mézzel lemosva vagy cukorral meghintve gyönyörű édességgé válik" .
Cordobában, a kalifátus városában, ahol minden tudás megszületett és onnan sugárzott az összes sarkalatos pontból a messzi Kínába, továbbra is nemzeti ételként mézes bárányt kínálnak. Ugyanez történik a názárusok nem kevésbé kulturált és kifinomult Granadájában, ahol a gólyaláb még főz, báránycsont nélküli bárány vállával, mézzel töltve és párolva. És Sevillában hasonló ételhez adják az "andalúz stílusú bárány" nevet .
Az andalúz konyhával és a mézzel folytatva nézzük meg ezt a receptet egy névtelen 13. századi kéziratból a Hispano-Maghreb Cuisine -ről, Ambrosio Huici Miranda fordításában. Ez a mézes rizs, és a szó szerint azt mondja: "Veszel rizst, és friss vízzel áztatod, amely egy napig és egy éjszakán át takarja, majd megmosod, és egy edénybe vagy vízforralóba teszed a tűzre; friss tejjel vagy vízzel főzzük, tiszta mézet adunk hozzá, eltávolítjuk a habot, négy vagy öt fontot, és lassú tűzön pároljuk; főzés közben öntözzük friss tejjel, amíg meg nem kötődik, megkötözzük és tésztát készítünk; öntsünk forrást és keverjük össze kanállal készítünk egy lyukat, amelyet olvasztott vajjal megtöltünk, őrölt cukorral és fahéjjal meghintünk, és tálaljuk " .
A népszerű mustot pácolták, méz, liszt, őrölt mandula és citrushéj lassú főzésével. Soria-ban mindig a mustot készítették. Mert ha a Celtiberian a Soriano definíció szerint, akkor az arabok és zsidók által hagyott jel az keleti és egzotikus érintés volt az autokhton erőszakosságában.
Tagadhatatlan tény a méz és a mézelő méhek jelentősége a muszlim kultúrában, ezért jelentőségük és fellendülésük Al-Andalusban volt. Lássuk, mit mond erről a kultúra és a Korán:
A méhek élete a kaptárban és a méz termelése lenyűgöző dolog. Anélkül, hogy túl részleteznénk, leírjuk a méhek "társadalmi életének" alapvető jellemzőit, amelyek számos "feladatot" végeznek kiváló szervezettséggel.
A méhek erőfeszítései a méz minőségének megőrzésére nem korlátozódnak a hő és a páratartalom szabályozására. A kaptárban van egy állandóan aktív egészségügyi rendszer, amely minden olyan eseményt irányít, amely baktériumok termeléséhez vezethet. Ennek a rendszernek a fő célja az összes olyan anyag eltávolítása, amelyek valószínűleg baktériumok termelését okozzák. Ennek az egészségügyi rendszernek az alapelve az, hogy megakadályozza az idegen elemek bejutását a kaptárba, amely alapján mindig két őrt tartanak a bejáratnál. Ha ennek ellenére valamilyen idegen anyag vagy rovar kerül a kaptárba, az összes méh mozgósítja, hogy kiűzze a belsejéből.