Egészség Az Egyesült Államok első számú diétája lehetővé teszi, hogy bármit fogyasszon, amit csak akar, de rugalmatlan szabálya van
A "búza hasa" című könyv, amely elmagyarázza, hogyan kell megenni a búzamentes étrendet, a New York Times első számú bestsellerévé és az év táplálkozási könyvévé vált.
Az amerikai kardiológus irodájánál William davis a diabéteszes vagy prediabetikus betegek naponta átestek. A vércukorszint csökkentése érdekében az orvos arra kérte őket, hogy hagyják abba az összes búzalisztből készült termék fogyasztását, mert néhány kivételtől eltekintve, ezek a szénhidrátok - szintén teljes kiőrlésű gabonák - minden más ételnél jobban emelik a vércukorszintet.
"Amikor néhány hónappal később visszatértek a konzultációra, vércukorszintjük drámaian csökkent" - magyarázza Davis blogján. „De a többi eredmény meglepett: 11 és 13 kiló közötti súlycsökkenés, az ízületi gyulladás markáns javulása vagy teljes enyhülése, az asztma javulása, a gyomorégés és az irritábilis bél szindróma tüneteinek teljes enyhülése, a gyulladás eltűnése és a lábak megmerevedése. A legtöbben azt is megjegyezték, hogy nagyobb szellemi tisztaságuk, mélyebb alvásuk és stabilabb hangulatuk volt ".
E tapasztalat után az orvos írt egy könyvet a búzahasról, amelyben elmagyarázta, hogyan és miért kell enni diétát búza nélkül, ami végüla New York Times 1. számú bestsellerében, annak az intenzív kritikának az ellenére, amelyet az élelmiszeripartól kapott, mióta tavaly novemberben megjelent és azt hirdette, hogy a búza "napi méreg".
Davis elmélete nem új keletű. Véleménye hasonló a többi vezető tudós véleményéhez, mint pl Aseem Malhotra, az Egyesült Királyság egyik legrangosabb kardiológusa, vagy a tudomány népszerűsítőjeGary Taubes, A Hogyan hízunk és mit tegyünk ellene (RBA Books) írója: a finomított szénhidrátok fokozott fogyasztása az egekbe szökkentette cukorszintünket,ami viszont megnöveli az inzulin szintjét, a felesleges cukrot zsírrá alakító hormont, amelyet végül főleg a has körül tárolnak. Nagyon veszélyes koktél, amely felelős a globális elhízási járványért, amelyet az egészségügyi hatóságoknak nem sikerül megállítaniuk. Többek között azért, mert nem adnak megfelelő ajánlásokat: csak a cukor- és szénhidrátfogyasztás csökkenése hatékonyan segíthet a fogyásban.
Miért kellene lemondanunk a búzáról
Davis szerint az elhízás és az idő előtti öregedés fő oka egy kémiai folyamatban rejlik, amelyet "glikációnak" vagy Maillard-reakciónak neveznek, amely akkor aktiválódik, ha a testünk cukorszintje túl magas. A zsírfelhalmozódáson túl a cukorfelesleg a glükózmolekulák kötődését okozza a kollagénhez, amely a csontokban és a bőrben található legnagyobb mennyiségű fehérje, és felelős annak rugalmasságáért. Ez a folyamat Advanced Glycation Products (AGP) néven ismert vegyületeket állít elő, amelyek feszesítse meg a bőrt, ami striákat, foltokat és ráncokat eredményez.
A búzából készült ételek mindennél jobban emelik a vércukorszintet - ideértve magát a cukrot is -, kiváltva az inzulint és az AGP-ket. Ezért a kardiológus szerint megszünteti ezek fogyasztását nagyon gyors hatása van nemcsak a testsúlyunkra, hanem egészségi állapotunkra is.
"A finomított cukrok fogyasztásának abbahagyása szintén jó ötlet, mivel ezek szinte semmilyen táplálkozási hasznot nem nyújtanak, és negatívan befolyásolják a vércukorszintet is" - magyarázta Davis a Daily Mail-nek. "Azonban, a búza kiküszöbölése a leghatékonyabb lépés. Egyszerűen, a vércukorszint növelésében betöltött szerepe miatt a búza gyorsabban öregíti belülről és kívülről. Gyorsítsa fel a bőr öregedésének, veseproblémáknak, demenciának, gyulladásnak és ízületi gyulladásnak a jeleit ".