Egészséges a máj fogyasztása
A máj számos szervben fontos szerv és népszerű étel. Talán a sertés-, marha-, bárány- és csirkemáj kerül a leggyakrabban az asztalra. A tipikus húsdarabokhoz hasonlóan főzve, akár önmagában, akár más ételekkel együtt is fogyasztható - akár más húsokkal és belsőségekkel együtt. Néhány hagyományos receptben, például a skót haggisban és az indiai bárányételben, a májat sütve fogyasztják. Szintén gyakori, hogy kenhető kolbászként fogyasztják. Ilyen a pástétom és a leverpostej.
Fehérje és zsír
A máj kiváló fehérjeforrás. A LIVESTRONG.COM MyPlate szerint 1 uncia marhamáj 6,2 g fehérjét tartalmaz. Ez az ajánlott napi tápérték körülbelül 12 százalékát jelenti. A fehérje nagyon fontos makrotápanyag a testszövetek, köztük az izom, a haj és a körmök fenntartásában és felépítésében. A fehérje az enzimek és a hormonok fontos alkotóeleme is. Bár sokan úgy gondolják, hogy a máj túlzottan magas zsír- és kalóriatartalmú, ez nem így van. Valójában 1 uncia marhamáj csak 2,4 g zsírt tartalmaz - a napi érték mindössze 3 százaléka - és 49 kalóriát tartalmaz. A csirkemáj kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a marhamáj, bár kevesebb fehérjét is tartalmaz.
Vitaminok
A máj nagyon koncentrált vitaminforrás. A "McCance és Widdowson az élelmiszerek összetétele" című könyvben kimondják, hogy 1 uncia marhamáj biztosítja a B-12-vitamin és az A-vitamin szükséges napi tápértékének 100% -át. Ez is jó folsav- és riboflavin. A B-12-vitamin nélkülözhetetlen a vörösvértestek termeléséhez és az idegrendszer működéséhez. Az A-vitamin kulcsfontosságú szerepet játszik a szem, a haj és a bőr egészségében. A folát vagy a folsav fontos az emésztésben és a a vérsejtek egészsége, míg a riboflavint a szervezet táplálékból energia előállítására használja.