Egészséges édesség minden szent számára - Rakel Sancho - Hestia Integratív Dietetikus
Különösnek, sőt természetellenesnek tűnhet, ha a jelenlegi növénytermesztési és termelési rendszer miatt egész évben mindenféle gyümölcsöt, zöldséget és zöldséget találunk.
Dietetikusként azonban mindig az agrár-élelmiszeripari termékek naptárának és szezonalitásának használatára tippeltem.
Ezen a héten a Todos los Santos hídjának szentelve a Halloween, a Panellets, a Buñuelos és más elfogyasztott édességek elől való menekülésen kívül szeretnék bemutatni nektek három kedvenc édes ételemet, végtelen kulináris lehetőségekkel, amelyek fogyasztási fellendüléssel bírnak napok: gesztenye, sütőtök és édesburgonya hogy különösen szeretem, és rendszerint felveszem őket a betegeim menüibe.
Ebben az első bejegyzésben felfedezem az első ételt: A gesztenyét
A gesztenye Különleges tulajdonságai vannak, amelyek közül kiemelkedik a nagyobb szénhidrát-hozzájárulás (100 grammnál nem éri el a 200 Kcal-t), kevesebb zsírral és kalóriával, mint más diófélékben, de sok rostot és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára, hozzájárulnak a neuromuszkuláris rendszer megfelelő működéséhez Mivel a kálium, magnézium, foszfor és kalcium.
Nem feledkezhetünk meg az 50% -hoz közeli magas víztartalmáról, a gesztenye szintén nagy segítséget nyújt a sportolók étrendjében.
Ezen felül a B-komplex, a C-vitamin és az E-vitamin minimális mennyiségét is fel tudják ajánlani a szervezetnek, valamint antioxidáns tulajdonságú fenolos vegyületek
Másrészt antioxidáns polifenolok forrásaként a gesztenye megvédi a test minden sejtjét a stressz és az oxigén szabad gyökök negatív hatásaitól, többek között késleltesse vagy ellenőrizze a gyulladásos folyamatok által közvetített betegségeket mint például az elhízás, a cukorbetegség, a rák és mások, például a szív- és érrendszeri betegségek
Egy másik nagyon érdekes tény, amelyet általában a konzultáció során kommentálok, az, hogy ez az étel képes segítenek megelőzni a táplálkozási hiányosságokat és töltsük meg magunkat jó tápanyagokkal (és sok kalória nélkül) a fogyás pillanatában.
1. Annak ellenére, hogy szárított gyümölcs, inkább hasonlít a gabonafélékre: Összetétele nagyon megdöbbentő, ha figyelembe vesszük, hogy szárított gyümölcsről van szó, mivel sokkal jobban hasonlítanak egy gabonaféléhez. Ennek oka az, hogy húsa lisztes, 44% szénhidráttal, csak 1,25% zsírral és 1,63% fehérjével rendelkezik.
2. Leginkább víz: A gesztenye 52% -a víz, ami valójában nagyon alacsony kalóriatartalmú dióvá teszi őket. Ha pörkölten fogyasztjuk őket, akkor figyelembe kell vennünk, hogy elveszítik a vizük egy részét, de alacsony emészthetőségük - nagyon lisztesek - arra is késztet, hogy mértékkel fogyasszuk őket.
3. Rostban gazdagok: Ezenkívül a hidrátok jó része oldhatatlan és oldható rost is, ami miatt jelentősen késleltetik a szabad cukrok felszívódását. Édes ízük ellenére mérsékelten alkalmasak cukorbetegek számára. Ha hozzátesszük, hogy a glikémiás index nem növeli alacsony kalóriatartalmát, akkor az egyik legmegfelelőbb dióval kell szembenéznünk az étrend kíséretében.