Egészséges és természetes zsírok Segítenek a fogyásban
Maricarmen Grisolía - PhD, dietetikus-táplálkozási és tanúsított táplálkozási edző
A zsír fogyasztása hízik? Vagy ott vannak egészséges zsírok és természetes, hogy ahelyett, hogy kövérek lennénk, segít sújt veszteni?
Mindannyian szeretjük a zsírt, legalábbis annak egyes formáiban. Gazdagabbá és étvágygerjesztőbbé teszik az ételt (yum!).
Ne gondoljon másra, mint ropogós chipsre, tejszínes tejszínhabra, egy darab édes és sima Nutellára, egy darab sajtra vagy csak egy friss, friss avokádóra.
Ezek mind zsírban gazdag élelmiszerek, de némelyikük zsírossá tesz bennünket, mintha közvetlenül juttatnának zsírt a legrosszabb területeinkre (olvassuk el a hasat, a hátat, a lábakat), míg másoknak pont az ellenkezője lesz: arra késztetnek bennünket, hogy tárolt zsírt égessünk el.
Hogyan lehetséges?
Mondom neked ebben a cikkben, amely az első a cikksorozat amelyben meg fogja fedezni azt, amiről valójában tudnia kell egészséges zsírok és hogyan tudja felhasználni őket saját hasznára és fogyjon.
Testének zsírra van szüksége a működéséhez
És ez az, hogy elengedhetetlen makrotápanyag a testünk számára.
Minden sejtünk membránját zsírmolekulák alkotják (foszfolipidek és glikolipidek), amelyek szabályozzák a tápanyagok be- és kilépését. Az általunk fogyasztott zsírokat részben ezeknek a membránoknak a felépítésére használják.
Zsír nélkül sejtjeink nem működhetnek jól.
A nem megfelelő zsírok esetén azonban a sejtek súlyosan érintettek lehetnek, mivel a sejtmembrán nem tudott megfelelően működni. Ez hosszú távon megnövekedett betegségtípusok kockázatát eredményezi: szív- és érrendszeri, gyulladásos, elhízási, sőt rákos vagy Alzheimer-kór.
Ezen túlmenően, a zsírok létfontosságú alkotóelemei a protein szintézis, szükséges folyamat növeli az izomtömeget és zsíréget felgyülemlett.
A hasban, a hátban és a csípőben felhalmozódott zsír elégetéséhez zsírt kell enni!
És most nézzük meg, hogyan
Mik azok a zsírsavak, és mit festenek mindebben?
Kicsit intenzívebb leszek itt a kémia részével, de megígérem, hogy a lehető legkevesebbet fogom tartani, és egyszerű módon csinálom.
Nem kell minden szót teljesen megértenie, inkább meg kell próbálnia megérteni a különféle zsírsavak általános koncepcióját, és később meglátja, mennyire könnyű azonosítani. mely zsírok hizlalnak és melyek egészséges zsírok 🙂
A zsírmolekulák zsírsavakból állnak (AG). Ezek szén-, hidrogén- és oxigénatomokból álló egységek, amelyek láncot alkotnak.
Attól függően, hogy vannak-e kettős kötések (egyfajta kémiai kapcsolat) abban a láncban, az AG-k lehetnek:
- Telített: nincsenek kettős kötések.
- Egyszeresen telítetlen: legyen egyetlen kettős kötése.
- Többszörösen telítetlen: több kettős kötése van.
Az AG-k kettős kötései lehetnek cisz típusúak (minden kettős kötésnél "hajlattal" alkotnak láncot) vagy transz típusúak (egyenes láncokat alkotnak). Ha transz típusúak, akkor a lánc a telített FA-hoz hasonló formában marad.
Jól megyünk itt? 😉
Oké, most már tudod, hogy többféle zsírsav létezik kémiai szerkezetük szerint. Itt különböznek "belülről" azok a különböző típusú zsírok, amelyekről valószínűleg már hallottál (telített, egyszeresen és egyszeresen telítetlenek).
Testünknek mindhárom típusú zsírsavra van szüksége.
Ez lényeges. Ha nincsenek, vagy ha nincsenek megfelelő arányban, belül megbetegszünk. És itt számos probléma és egyensúlyhiány jelentkezik (többek között a súlygyarapodás és az elhízás).
Ezért meg kell győződnünk arról, hogy étrendünk megfelelő mennyiségben tartalmaz-e minden ilyen típusú zsírt: mindegyik harmada.
Vagy, másképp fogalmazva, egyenlő mennyiségű telített zsírt, egyszeresen telítetlen zsírt és többszörösen telítetlen zsírt kell ennünk.
Minden arányban van
Ahogy akkor látnia kell, sem a telített zsír, sem az egyszeresen telítetlen zsír nem az egyetlen jó. Mindenre szükségünk van, Közvetlenül.
A probléma akkor merül fel, ha:
- túlfogyasztjuk a három típus bármelyikét
- túl keveset eszünk a három típus bármelyikéből
- olyanokat eszünk, amelyek nem természetesek, vagy amelyeket mesterségesen megváltoztattak
Tanulmányok kimutatták, hogy a modern (és különösen a nyugati) társadalmakban az étrend jelenlegi formája az omega-6 típusú többszörösen telítetlen zsírok felesleges mértékű feleslegben van. Század folyamán. Am J Clin Nutr. 2011. május; 93 (5): 950-62. doi: 10.3945/ajcn.110.006643. Epub 2011 márc. 2 '> 1, mesterséges transzzsírokból és telített zsírokból.
Ezek a túlzások (és az omega-3 zsírsavak és egyszeresen telítetlen zsírok hiánya) miatt sok ember beteg és elhízott.
Például íme néhány tény, amely már bizonyított a zsírfogyasztásról, és ellentmond annak, amit a legtöbb ember gondol a magas zsírtartalmú ételekről: