Egészséges fűszerezés Könnyen emészthető
Hozzászólt: ana, 2012. november 30., kategorizálatlan | 23 megjegyzés
Azt mondják, hogy a finom étel kulcsa a fűszerezés. A fűszerezés magában foglalja azokat a fűszereket, konzerveket, sókat, gyógynövényeket, amelyeket az ételeknél ezek fokozására, hangsúlyozására és ízesítésére használnak. A fűszerezés magában foglalja a személyes „érintést” is, hogy az összetevők körét mennyi és milyen kombinációban használják.
Az ételízesítőkben különbségek vannak a tápérték és az összetevők minősége tekintetében is., és ma szeretném megosztani veletek az egészséges fűszerezés legjobb lehetőségeit.
Fontos erre figyelni, mert mivel az ételízesítőket kis mennyiségben használják, általában nem figyelünk a minőségükre, hanem figyelembe vesszük, hogy bár "apránként" használják, folyamatosan használják őket. Gondoljon arra, hogy naponta hányszor ad sót vagy más ételízesítőt az ételéhez. Apránként javíthatják vagy károsíthatják az egészséget.
Kezdjük azzal, amit nem egészséges és kerülni kell. Először is a híres KNORR SVÁJC. Akár porítva, akár kockára vágva, a csirke, a marhahús vagy a paradicsom, a fogyasztók és az ízesítők egészségtelen szintetikus adalékanyagok, zsír, só és cukor keveréke.
Ez a Knorr Swiss Chicken Consommé összetevőinek felsorolása:
Jódozott só, cukor, kukoricakeményítő, nátrium-glutamát, hidrolizált növényi fehérje, marhahús zsír, csirke hús, csirke zsír, hagyma és/vagy hagyma kivonat, élesztő kivonat, csomósodásgátló, fokhagyma és/vagy fokhagyma kivonat, zavarosság, petrezselyem, citromsav, nátrium-inozinát, fűszer, Természetes színezék Y mesterséges színezék.
Mint olvashatja, az egyetlen dolog, amit hozzáad az ételéhez ezzel a húslevessel, a só, cukor, zsír és szintetikus adalékok. Látja, hogy a cukor mindenütt jelen van?
Szeretném hangsúlyozni ennek a consomménak az egyik összetevőjét: a nátrium-glutamát (MSG). Ez az egyik legszélesebb körben alkalmazott élelmiszer-adalékanyag a világon (az első kettő a só és a cukor), mert ízerősítőként működik, vagyis fokozza és erősebbé teszi az ételeket.
Eredete kínai, ahol ismert ajinomoto. Ennek az adaléknak az a problémája, hogy ma már ismert, hogy túlzott fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat. Valójában létezik egy úgynevezett "kínai étterem-szindróma", amelynek jellemzői: szívdobogás, fejfájás, hányinger, szédülés és a karok gyengesége.
Hogyan okozhatja ezeket a problémákat az MSG?
Nátrium-glutamát ez egy excitotoxin. Az excitotoxinok olyan anyagok, általában aminosavak, amelyek az agyban reagálva bizonyos típusú agysejtek pusztulását okozzák.
A glutamát egy aminosav, amely természetesen előfordul az agyban és neurotranszmitterként működik, de nagyon kis mennyiségben használják.
A probléma az, hogy amikor táplálékkal só formájában (mononátrium-glutamát) fogyasztjuk, túlzott mennyiségben halmozódunk fel az említett vegyületben, ami az idegsejtek rendellenes működését idézi elő az említett sejtek haláláig.
Az MSG szintén támogatja a szabad gyökök képződését, amely számos krónikus-degeneratív betegség kialakulásának kockázati tényezője.
Az élelmiszeripar védekezett ez ellen, azzal érvelve, hogy az agyat borító vér-agy réteg gátként működik és megakadályozza az MSG közvetlen bejutását az agyba. Számos (főleg európai) tanulmány kimutatta, hogy ezt a réteget úgy tervezték, hogy blokkolja bizonyos mennyiségű glutamát átjutását, de hogy a ma elfogyasztott túlzott mennyiségek felhalmozódnak és szűrődnek az agyban.
Ezenkívül a vér-agy réteg gyermekkorban fejlõdik, ezáltal a gyermekek kiszolgáltatottabbá válnak az MSG hatásaival szemben. Ezért az Európai Unió több országában tilos ennek az adaléknak a bébiételekben való használata.