Egészséges grillek - EFEsalud
Raquel G. Molina | MADRID/EFE/RAQUEL G. MOLINA/HENAR FERNÁNDEZ 2018.07.03., Kedd
A nyári grilleket általában a deli húsok, valamint a zsírban, alkoholban és szószokban gazdag húsok túlzott fogyasztásával társítják. Laura González, táplálkozási szakértő és az "El Bisturí" munkatársa számos ajánlást és alternatívát nyújt a grill grilljeink egészségesebbé tételéhez ezen a nyáron, választva a soványabb húsokat, valamint a halat és a zöldséget is grillezett ételeink közé.
A barbecue nagyon elterjedt gyakorlat a nyár beköszöntével. A hőség, a jó idő és a napsütéses órák miatt a szabadtéri kirándulások a barátokkal és a családdal elszaporodnak, miközben változatos ételeket élvezünk a grillen főzve.
"Egy tipikus grillnél sok húst fogyasztanak, főleg vöröset" - támasztja alá a Nestlé táplálkozási vezetője, Laura González. A legtöbb ilyen hús és kolbász (szalonna, kolbász, vérkolbász, chorizo) sok zsírt tartalmaz, ehhez hozzá kell adni a szószok és az alkohol (sör, bor vagy vörös de verano) fogyasztását is.
Az ajánlások azt mutatják, hogy ezt a fajta ételt és italt a lehető legkevesebbet kell fogyasztani, hogy ez ne váljon a megszokott rutinná. "Emlékeznünk kell arra, hogy a mindennap bevitt ételek és italok hatással vannak egészségünkre" - mondja González az "El Bisturí" c.
ajánlások
A grillek egészségesebbé tétele érdekében a táplálkozási szakember öt tippet ad:
- Jól válassza ki a főételt. Előnyben kell részesítenünk a sovány húsokat és a halakat a kolbász és a zsíros hús helyett.
- Használjon szezonális zöldségeket. "A grillezett zöldségek finomak, és jobb, ha a közelükből származnak" - hangsúlyozza Laura González. Ezen felül így biztosítunk rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, és hozzájárulunk a zöldségek ajánlott adagjaihoz.
- Az előételek, előételek és szószok könnyűek legyenek, és elsősorban zöldségből készüljenek. Például egy szósz lehet uborka és fűszeres joghurt.
- Csökkentse a cukros italok fogyasztását, és mellőzze az alkoholos italokat (sör, bor és vörös de verano).
- A desszerteknek gyümölcsalapúaknak kell lenniük. Így képesek leszünk megfelelni a gyümölcsfogyasztásra vonatkozó ajánlásoknak.
A legjobb húsok
A barbecue húsának kiválasztásakor "a sertés és a csirke alacsony zsírtartalmú részei jó lehetőségek, bár választhatunk sovány borjú- és marhahúsdarabokat is" - számol be a táplálkozás vezetője.
A sertéshúsból Laura González kiválasztja a karaj és a borda részét. Amikor a főzésről van szó, "ezeket a részeket általában tíz percig kell elkészíteni a barbecue-on mindkét oldalon, és a parázstól körülbelül 10 centiméter távolságra kell elvégezni" - mondja.
"A borjú és az ökör (ribeye, entrecote, hamburger, hátszín) a csillagétel" - hangsúlyozza a szakember. Ez azonban vörös hús, és fontos a sovány darabok kiválasztása. Ha darált hús, a táplálkozási szakember ragaszkodik a címke elolvasásához, hogy kiválassza azokat, amelyek több húst és kevesebb zsírt tartalmaznak. Ami a főzési időt illeti, 2–5 percet vesz igénybe mindkét oldalon.