Egészséges konyha La Merluza - Diario de Mallorca
Fedezze fel a klasszikus fehér hal tulajdonságait a halárusoknál
Oszd meg a cikket
Hake kagylóval
A szürke tőkehal a halárusítóink egyik klasszikusa, egy világos fehér hal, amelyet a ház legkisebbje is gyakran gyűlöl.
Áttekintjük a szürke tőkehal főbb tulajdonságait
- Alacsony zsír- és kalóriatartalom, de ez mindig attól függ, hogyan főz. Ideális esetben grillezve, sütve, főzve vagy párolva végezzük. Ha megsütjük, akkor mindig könnyebb lesz, ha tojás helyett bevonjuk tejjel.
- A szürke tőkehal átlagos mennyiségű B-vitamint tartalmaz (B1, B2, B3, B9 és B12).
- A fehérje mennyiségének szintén van egy átlagos értéke.
- Megvan jód, melyik kedvez a szövetek és az izmok működésének, valamint a keringési rendszer. A test anyagcseréjét szabályozó, fehérjéket termelő pajzsmirigy megfelelő működéséhez is elengedhetetlen.
- Nagyon magas a vízmennyisége is, amely tökéletesen hidratálja a testet.
- A omega 3 és 6 p zsírsavakrávilágít a hatására alacsonyabb koleszterinszint, de ha megsütjük, semlegesítjük a hatását és növeljük a koleszterin termelését.
- Hake-nek is van egy magas szintű szelén, előnyben részesítő elem a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és stimulálja az immunrendszert, amellett, hogy antioxidáns hatása van, amely késlelteti a sejtek öregedését és megakadályozza a rák kialakulását.
- Átlagos mennyisége is foszfor, kálium és magnézium
Javaslatok a szürke tőkehal főzésére
Hozzávalók 6 fő számára. 1 kg szürke tőkehal a farokrészből, 150 g darált borjúhús, 2 főtt tojás és egy friss, 50 g sonka, 1/2 kg burgonya, 1 kis doboz borsó, 1 doboz spárga, 1/4 kg paradicsom, 1/4 kg sárgarépa, 1 saláta, 1/2 hagyma, 1 üveg majonéz, kimagozott olajbogyó, fehérbor, citrom, fokhagyma, petrezselyem, olaj és só.
1. A már tiszta hekket az egyik oldalon kinyitják, és a gerincet kihúzzák, óvatosan meghúzva, hogy ne törjék el. Egy kis húst kézzel eltávolítunk, hogy helyet kapjon a töltelék. A darált, fokhagymával és petrezselyemmel ízesített húst egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük, hozzáadunk apróra vágott olívabogyót, a sonkát és az apróra vágott főtt tojást. Ezt a darálót egy fehérbor sugárral csepegtetik, és a korábban eltávolított tőkehal húsát is beépítik. Mindent összekeverünk egy felvert tojással, és megsózzuk. Ha jól össze van kötve, a szürke tőkehalat ezzel a készítménnyel töltik meg, és a halakat varrják - vagy fogpiszkálóval tartják -, hogy a töltelék ne kerüljön ki.