Étrendi rostok kockázatai, előnyei, típusai és fogyasztásának módja
A ma létező feldolgozott élelmiszerek sokféleségével, nagy része a lakosság több zsírban, egyszerű szénhidrátban gazdag és élelmi rostban szegényebb feldolgozott ételt kezdett el fogyasztani.
Ez az étkezési szokás szorosan összefügg a krónikus, nem fertőző betegségekkel, mint például az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek. Egyre több bizonyíték van az alacsony rostbevitel és a székrekedés, az aranyér, a vastagbélrák, az elhízás, a glükóz-intolerancia, a dyslipidaemia és a szív- és érrendszeri betegségek összefüggésére.
Cikkindex
Mik az élelmi rostok?
Az étkezési rostok rövid vagy hosszú fonalas anyagok, amelyek cellulózmolekulákat alkotó poliszacharidokból származnak.
Diétás rostok növényi eredetű anyagok és nem szolgáltatnak energiát, elengedhetetlenek a belek működéséhez; nem emésztik meg ezekben a szervekben jelenlévő enzimek. Tehát azoknak az embereknek, akik fogyni akarnak és vigyáznak egészségükre, a rostok több mint lehetőség, szükségszerűek.
Az élelmi rostok típusai
Az étkezési rostok a növényi ételek emészthetetlen részét képezik. Ellenállnak az emésztésnek és a bél felszívódásának, teljes vagy részleges erjedéssel a vastagbélben. Ezért, az emésztési folyamat során a rost semmiféle módosításon nem megy keresztül, de igen sorozatot érinti pozitív élettani hatások az egészségre.
Lehet ossza fel oldhatósága szerint. Az oldható rostok nagy vízvisszatartó képességgel rendelkeznek, így egyfajta gélt képeznek az emésztőrendszerben. Az oldható rostok között megtalálhatók többek között a pektinek, amelyek a zöldségekben és gyümölcsökben, például az almában található szerkezeti rostok.
Oldhatatlan rostok A növényi sejtszerkezet alkotóelemei és különösen, a teljes kiőrlésű gabonák/magvak és zöldségek külső rétegeiben találhatók. A rostok hozzájárulnak a bél megfelelő működéséhez. Emellett segítenek a vércukorszint és a koleszterinszint szabályozásában, és szövetségesei az étrendnek.
Minden prebiotikum oldható, de nem minden oldható rost prebiotikus. Prebiotikus szálak, mint az inulin és a fruktooligoszacharidok (FOS), szintén serkentik a belünkben jónak tartott baktériumok szaporodását, és gátolják a rossznak tartott baktériumok szaporodását. Ezért, támogatja az egészséges bél mikroflórát.
A rost bizonyított előnyei
Javítja a béltranzitot
A rostok segítenek a a székrekedés megelőzése és kezelése. Az oldhatatlan rostok a széklet térfogatának növelésével és a vastagbél kitágításával serkentik a bélmozgást. Az oldható rostok hozzájárulnak a víz felhalmozásához, és fermentálódnak a gyomor-bél traktusban, serkentve ezzel a jótékony baktériumok szaporodását, amelyek javítják a béltranzitust és a bélmozgások gyakoriságát.
Segít a glikémiás kontrollban
Az oldható rostok előállítják a folyamatot a szénhidrátok felszívódása lassú. Ezért, nincs glükóz tüske és ezzel elkerülhetők az inzulin tüskék.
Amint a test több inzulint termel, a test kezd ellenállóbbá válni vele szemben, vagy elkezdi termelni azt a hormont, amely a glükóz sejtjeibe juttatására szolgál. Ezt az egészségi állapotot inzulinrezisztenciának hívják, és ha súlyosbodik, akkor 2-es típusú cukorbetegséget eredményez - amikor a szervezet által termelt hormon már nem elegendő a cukor felszívódásához a vérben.
Segít a koleszterinszint szabályozásában
Oldható rostok, mint a zabban lévő béta-glükánban, fizikai hatással van a vékonybélre oldható gélek képződésével amelyek megváltoztatják a a koleszterin felszívódása a testből, ezáltal segít a vér koleszterinszintjének szabályozásában és a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésében.
Ezenkívül az oldható rostok erjedése a vastagbélben olyan komponenseket eredményez, mint a rövid láncú zsírsavak., amelyek csökkenthetik a máj koleszterinszintézisét. Az oldhatatlan rostok viszont kötődhetnek az epesókhoz, és hozzájárulhatnak a zsír és a koleszterin felszívódásának csökkenéséhez.
Hozzájárul a fogyáshoz
Az élelmi rostok serkentik a jóllakottságot, mert a magas rosttartalmú ételeket lassabban dolgozzák fel, lassítja a gyomor kiürülését, ezzel elősegítve a nagyobb és hosszabb jóllakottság érzését, milyen hatással van a táplálékbevitel csökkentésére.
Másrészt az élelmi rostok általában sűrű, alacsony kalóriatartalmú ételekben vannak jelen. Ez nagyobb mennyiséget és nagyobb teltséget jelent étkezés közben.
Szív szövetségese
A teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és általában a zöldségek fogyasztásának növelése az egyik intézkedés ajánlott elsődleges a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében (ECV). Az oldhatatlan és oldható rost mindennapi étrendben történő fogyasztásának védő jellege összefügg a kontrollált koleszterin-, vércukor- és inzulinszinttel, valamint az elhízás alacsonyabb kockázatával, amely szintén kardiovaszkuláris kockázati tényező.
Segíti az immunrendszert
Zsírsavak oldható rost rövid láncú (SCFA) fermentációs termékei a bélműködésben, táplálékforrást jelentenek maguknak a bélnyálkahártya sejtjeinek. Az erjesztett oldható rostok értékes tápanyagokká válnak a hasznos baktériumpopuláció kialakulásához is, amely kedvezően hat a bél mikrobiotájára.