Egészséges recept Házi kenyér kovászos Dra

Ez a házi kenyér

Nem csak imádni fogja ezt a házi kovászos kenyeret, hanem szórakoztatni is fog. Ezenkívül, amikor elkészíti, értékelni fogja minden olyan pék munkáját, akik kiváló minőségű kézműves kenyeret kínálnak nekünk, amely nehezen versenyez a sokkal kevésbé tápláló kenyerekkel.

Ez a fajta kenyér annak ellenére, hogy fáradságosabb, több okból is egészségesebb és táplálóbb, mint a többi kenyér.

Ez egy nagyon egyszerű recept, de a kezdés előtt meg kell rendezni az időket. Általában délután készítem, és másnap készen áll a sütésre. Kihasználom a tészta pihenőidejét más dolgok elvégzésére vagy a hét hátralévő részében főzésre.

Házi kenyér kovászral: előnyök

  • Jobban emészthető, mivel az élesztő baktériumok megindítják az általunk használt gabona keményítőjének emésztését.
  • Mivel ez a kenyér több laktobacillust tartalmaz, több tejsav termelődik, megkönnyítve az emésztést és az ásványi anyagok, például kálium, magnézium és cink felszívódását, amelyek elengedhetetlenek immunrendszerünk jó állapotának megőrzéséhez.
  • Kevesebb glutént tartalmazó kenyerek, mivel az erjedés során a fehérje egy része aminosavakká alakul.
  • Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy ezeknek a kenyereknek alacsonyabb a glikémiás indexük, különösen, ha minőségi liszttel készülnek. Vagyis kevésbé emelik a vércukorértéket, ezért kevesebb inzulinra lenne szükségük az anyagcseréhez.
  • A kovászos kenyerek kielégítőbbek, így ideálisak azok számára, akik fogyni szeretnének.

Ez a recept néhány pihenőidőt igényel, amelyek fontosak ahhoz, hogy a kenyér finom legyen. Az ilyen tésztájú recepteknél időre van szükség az erjesztők működéséhez. Ne siessen és élvezze.

Házi kenyér kovász recept

Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt a kenyeret, legalább 5 napra van szüksége a kovász elkészítéséhez liszt és víz keverésével. Ez valami nagyon egyszerű, de időbe telik. Mindennap ezt tettem Paulino de Pan de Lirio Instagramjának magyarázataival, akinek termékeit imádom. Ebben a videóban bemutatom a folyamatot:

Hozzávalók egy nagy cipóhoz

  1. 510 gr erőliszt (ebben az esetben 300 g tönkölylisztet és 210 erőlisztet teszek)
  2. 330 cm3 hideg víz
  3. 10g só
  4. 180 g kovász, amelyet ugyanannyi liszttel (kb. 80 g) aktiválunk, mint a víz (80 ml)