Egészséges receptek pürésített húsokkal - Cuba en Noticias
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A változatokat különböző formákban és formákban mutatják be, például gyökerek, gumók vagy útifűfélék, és ezek a legfontosabb élelmiszerek sok ember számára szerte a világon.
A viand kifejezés a latin vivanda szóból származik, ami ételt vagy ételt jelent. Hazánkban a viand kifejezés bizonyos ehető gyökerekre vonatkozik, mint például a taro, yucca, édesburgonya, yam ...; és gyümölcsök, mint például a banán vagy a sütőtök, bár vannak olyan ehető gyökerek, amelyek nem tekinthetők ételnek, például földimogyoró, sárgarépa vagy fehérrépa.
A húsok különböző formájúak és formájúak lehetnek, például gyökerek, gumók vagy útifűfélék, és a világ minden táján sok ember számára a legfontosabb táplálék. Ezek egy része, különösen a burgonya, az egyik legfontosabb és legnagyobb növény az emberi fogyasztásra szánt termelésben, amelyet csak olyan gabonafélék előznek meg, mint a rizs, a búza és a kukorica.
Élelmiszerjellemzői között figyelembe kell venni, hogy a húsok - a többihez hasonlóan - nem egyetlen étkezést jelentenek, mivel a húsok csak a lehető legváltozatosabb és egészségesebb menü részét képezik, de nagyban hozzájárulnak az éhség és a vágy kiszorításához. ócska ételek számára. Magas víztartalmúak, és alacsonyabb a tápanyag-sűrűségük tömeg szerint, de terjedelmes és könnyen kitöltő. Figyelembe kell venni, hogy korlátozott élettartamúak, ezért megfelelő forgalmazásra, forgalmazásra és megőrzésre szorulnak. Egyesek, mint a nyers manióka, egészségtelen tényezőkkel rendelkeznek, de különböző főzési vagy feldolgozási eljárásokkal könnyen kiküszöbölhetők.
A húsok a gabonafélékkel ellentétben több vizet tartalmaznak, hatszor és hétszer többet; Ezért nagyobb mennyiségű ételt kell elfogyasztania ahhoz, hogy ugyanannyi energiát vagy kalóriát nyerjen, mint a gabonafélék. Az övéért magas szénhidrátkoncentráció Cukor vagy keményítő formájában kalóriát adnak az étrendhez, és kiegészítik vagy akár pótolják a gabonafélék által nyújtott energiát. Így például, míg egy gabona természetes állapotában 360 kalóriát tartalmaz 100 grammban; a hús körülbelül 90-et tartalmaz.
De egyes ételek, például a burgonya, az édesburgonya, a banán és a taro nemcsak energiát adnak az étrendnek, hanem vitaminokat, ásványi anyagokat és némi fehérjét is, például a burgonyához.
A Jukka Remek kiegészítője vagy helyettesítője a gabonaféléknek, mert a 100 gramm tömegű manióka egy része vagy egy része kalóriában egyenértékű egy csésze főtt rizs fogyasztásával, és sokkal teltebb. Keményítőinek szerkezete miatt könnyen emészthető, bár mérgező anyagok jelenléte, amikor nyersen fogyasztás előtt bizonyos készítményeket igényel. Így, ha hőkezelésnek vetik alá, gyakorlatilag az összes tartalmában lévő hidrogén-cianid kiküszöbölődik, és még inkább, ha fehérjetartalmú étel kíséri, de ha meg akarja hosszabbítani a tárolási időt, akkor hámozás és mosás után le kell fagyasztani. Bár a búza- vagy kukoricaliszt alternatívája a dehidratálás és lisztté alakítás.
A édesburgonya Ez a trópusi világ legtöbbet termelt élelmiszere; tápértéke magas, különösen mivel áramforrás, mert ha közepesen főtt édesburgonyát eszik, az megközelítőleg megegyezik egy csésze főtt fehér rizs energiájának megfelelő értékkel, és többet tud tölteni. De más tápanyagokat is szolgáltat a szervezet számára, például a C és B1 vitamint, valamint a béta-karotint, főleg a sárga fajtákban, a foszfor, a kalcium és más ásványi anyagok mellett. Jó tárolási körülmények között harminc napig vagy tovább szobahőmérsékleten tartható, a manióvához képest hosszabb ideig tart. Enyhe és édes íze van a benne lévő cukroknak köszönhetően, és más húsokhoz hasonlóan, önmagában vagy sokféleképpen kombinálva elkészíthető, az egyszerű főtt édesburgonyától a tápláló levesekig és még sok más ételig. Az édesburgonya növény zamatos levelei, bár ehetőek, salátának részeként nem ajánlott nyersen fogyasztani, de korábban főzve.
A apu Ez a gumó a legnagyobb fogyasztással a világon, és bár nagyban hozzájárult a szokásos éhínségek enyhítéséhez Európa a múlt évszázadokban alapélelemként csak a Második világháború és még inkább a jelen XXI. században, amikor a burgonya elérte legnagyobb népszerűségét és termelési potenciálját, az iparosított élelmiszerek, néhány igazi szemét, például burgonya chips bevezetésével.
A burgonya tápértéke az elmúlt évszázadokban elnyerte hírnevét gazdag C-vitamin-tartalma miatt, antiszorbutikus tulajdonságokkal. Tudni kell, hogy a C-vitamin és más tápanyagok, például fehérjék, ennek az ételnek a perifériájára koncentrálódnak, ezért nem szabad őket nyersen hámozni. Javasoljuk, hogy a burgonyát hámozatlanul, párolva, kevés vízzel főzzük, majd aki akarja, kezével eltávolítja vékony bőrét. Ily módon jobban kihasználjuk őket, és megkönnyíti a főzésüket, megőrzi a tápanyagokat és az ízt.
A malangák A legnépszerűbb három típus, és mindegyik botanikai család, bár a legnépszerűbb Kuba Ez a fehér vagy a guaguí. Úgy tartják, hogy nagyon tápláló táplálék, ráadásul könnyen emészthető, és gyakran használják gyermekek táplálására és bármilyen típusú beteg táplálására, különösen azokra, akik gyomorfekélyben szenvednek és akiket lábadozás gyengít, de ez főleg energikus étel, mint a többi hús, és másokkal kiegyensúlyozottnak kell lennie.
Sok főzési recept van, ahol a taro része; de fogyasztásának legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a salsa vagy a kreol mojo főzése és felöltözése, valamint pürék, levesek, húslevesek és zsíros sült ételek. A taro levelei nagyon táplálóak, főleg magas béta-karotin-, C- és B2-vitamin, valamint vas tartalma miatt, és úgy fogyasztják, mint a legtöbb leveles zöldséget.
A főzőbanán A zöldnek számos egészségügyi előnye van, rosttartalma miatt elősegítheti a fogyást, ami megakadályozza a vércukorszint-csúcsokat és arra ösztönzi, hogy apránként szabaduljon fel, így az ember hosszabb ideig elégedettnek érzi magát; Ezenkívül javítja a bél mikrobiota egészségét, mivel a rezisztens keményítő mennyisége, amely egyfajta rost, amelyet az emésztőrendszer nem tud könnyen megemészteni, ezért táplálékul szolgál a bélben található hasznos baktériumok számára; csökkenti a koleszterinszintet, mivel a bél mikrobiota egészséges állapotában keletkező butirát szintén csökkenti a májban termelt koleszterint; javítja a béltranzitot rosttartalma miatt, így segít elkerülni a székrekedést, ha az étrendben elegendő hidratáltságot fogyasztanak; megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegséget, mert a benne lévő rostok segítenek elkerülni a vércukorszint-emelkedéseket és az inzulin apránként felszabadulását okozzák.