Egészséges rovarokat fogyasztani Az entomofágia előnyei

Az ehető rovarok régóta egzotikus termék, amelyet csak akkor eszünk meg, ha egy egzotikus országba utazunk. Minden esély ellenére ez az étkezési lehetőség néhány nyugati konyhában megtalálta a fiókokat. Bár fogyasztása már megengedett, még mindig kevéssé elfogadott gasztronómiai lehetőség, ezért szeretnék lándzsát törni a rovarok fogyasztása mellett, és válaszolni az "Egészséges rovarokat enni?" Kérdésre.

entomofágia

Ezek fogyasztását ún entomofágia, nagyon elterjedt gyakorlat olyan országokban, mint Ázsia, Afrika és Latin-Amerika, de spanyolországi forgalmazását nemrégiben, 2015-ben hagyták jóvá, amikor a spanyol kormány jóváhagyta fogyasztását. A rovarokat az új élelmiszerek fogalommeghatározása is tartalmazza az Európai Parlament rendeletében. Ezért ehetjük őket, de melyek ehetőek?.

Milyen rovarok ehetők?

Több mint 2000 rovarfaj ehető, például cleoptera (bogarak), lepodoptera (hernyó), hymenoptera (darazsak, méhek és hangyák), orthoptera (tücskök, szöcskék és sáskák), izoptera (termeszek) és odonata (szitakötők).

Lehet-e a rovarok alternatívája a vörös húsnak?

Mint azt a "Miért ajánlott csökkenteni a vörös hús fogyasztását?" Című bejegyzésben elmondtuk, fogyasztása 42,6 kg/fő/év. Magas élelmiszer-fogyasztás, és ezért a magas fehérjetartalmú rovarok alternatívát jelenthetnek a vörös hússal szemben. Ezenkívül számos előnyük van a hagyományosan tápláléknak szánt állatokhoz képest, mivel a rovarok takarmány-konverziós aránya magas. Körülbelül 2 kg takarmányra van szükségük ahhoz, hogy 1 kg testtömeget hozzanak létre rovarokban, míg a szarvasmarháknak 8 kg-ra van szükségük 1 kg testtömeg előállításához.
A rovarok fogyasztásának néhány előnye az kevesebb üvegházhatású gázt termel, kevesebb vizet használ, és nagyon kevés zoonózisos betegséget közvetít az emberek számára. És az egyik legfontosabb előny az nem jelentenek kardiovaszkuláris vagy karcinogén betegségek kockázatát.