Egészséges táplálkozás - Élelmiszer-higiénia
Egészséges táplálkozás - mélységben - egészséges táplálkozás és élelmiszer-higiénia
Az élelmiszer-higiéniát az Egészségügyi Világszervezet szerint "olyan feltételek és intézkedések összességeként határozzák meg, amelyeknek az élelmiszerek előállításának, tárolásának, átalakításának, szállításának, tartósításának és házi készítésének minden szakaszában jelen kell lenniük, az élelmiszerek egészségének garantálása érdekében".
Ezen az oldalon
A fogyasztónak tudnia kell, hogyan kell kiválasztani és felismerni az élelmiszer minőségét, valamint hogyan kell megőrizni és megfelelően kezelni az élelmiszereket a szennyeződés és a minőség romlásának elkerülése érdekében.
Az élelmiszerek címkézése
A címkézés az az információ, amelyet minden élelmiszernek tartalmaznia kell.
Ennek a következő információkat kell tartalmaznia:
- Termék neve és megnevezése.
- Gyártó azonosítója.
- Összetevők: tartalmaznia kell minden olyan összetevőt, amellyel a termék készült, beleértve az adalékanyagokat is.
- Túlérzékenységet okozó összetevőket (gluténos gabonafélék, rákfélék, tojás és melléktermékek, hal, földimogyoró, szója, tej stb.) Fel kell tüntetni.
- Az adalékanyagokat a teljes nevükkel vagy az E betűvel jelölik, amelyet egy 3- vagy 4 jegyű szám követ, és mindig előttük annak a kategóriának a neve szerepel, amelyhez tartoznak.
- Nettó tömeg.
- Dátumjelölés. Fel kell tüntetni a lejárati dátumot, és a legelőbb dátumot.
- A megőrzésre vonatkozó utasítások.
- Hogyan kell használni.
- Származási ország
- A tétel azonosítása.
Miért változik az étel?
Az ételek növényi és állati természetű biológiai struktúrák, amelyeket természetes bomlás, mikroorganizmusok általi szennyezés vagy nem megfelelő kulináris gyakorlat megváltoztathat.
Mindezek a folyamatok táplálkozási változásokhoz vezetnek, főleg a vitaminok elvesztéséhez, valamint az étel külső tulajdonságainak, például a megjelenés, az állag, az íz, az illat és a szín változásához. Különös gonddal kell eljárni az élelmiszer-termelési lánc egészében a végső fogyasztásig, mivel az élelmiszerek megváltoztatása akár mérgezéshez is vezethet.